Tem um aspecto um pouco estranho, pois deixei mais tempo no forno... mas é tão bom!

 Ingredientes para o salmão:

900 g lombo de salmão

1 1/2 c. chá de sal

Pimenta q.b.

1 limão, só o sumo

1 dente de alho

85 g chalota

80 g tomate seco, em óleo

30 g azeite

170 g espinafres frescos

250 g ricotta esfarelada

1 pitada de piripiri em pó (opcional)

Ingredientes para o cuscuz:

350 g cuscuz

10 g salsa

350 g água

10 g azeite

1 c. chá de sal

10 g vinagre 

Preparação do salmão:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o salmão, tempere com 1. c. chá de sal, a pimenta e o sumo de 1/2limão. Reserve.

Coloque no copo o alho, a chalota, o tomate e o azeite e pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione os espinafres, 1/2 c. chá de sal e a pimenta, envolva com a ajuda da espátula e saltei 3 min / varoma / vel 1.

Adicione a ricotta e o piripiri e envolva com a ajuda da espátula.

Deite sobre o salmão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Preparação do cuscuz:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o cuscuz e reserve.

No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg / vel 7.

Adicione a água, o azeite, o sal e o vinagre e aqueça 4 min / varoma / vel 1.

Retire e deite sobre o cuscuz. Aguarde cerca de 5 minutos até que absorva a água e solte com a ajuda de um garfo.

Siva de seguida com o salmão.

 Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 50 - Janeiro 2015