Ingredientes:

15 g salsa

90 g queijo parmesão

1000 g polvo descongelado, cortado em pedaços

1 cebola pequena com casca, cortada ao meio

150 g vinho do porto

100 g água, mais q.b. para cozer

30 g manteiga

4 dentes de alho

20 g azeite

50 g chalota

300 g arroz para risotto

1 c. chá de sal

Modo de preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.

No copo limpo coloque o polvo, a cebola com casca, 50 g de vinho do porto e a água e coza 35 min / varoma / vel 1. Retire e reserve o polvo e a água da cozedura.

No copo limpo coloque a manteiga e o alho e pique 5 seg / vel 5. Baixe com a ajuda da  espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min / varoma / vel 1. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite e a chalota, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione 100 g de vinho do porto, o arroz e o sal. Pese o caldo da cozedura para o copo, adicione água até perfazer 700 g e coza 8 min / 100ºC / colher inversa.

Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione o queijo reservado, o polvo cortado em pedaços e a manteiga com alho reservada. Envolva com a ajuda da espátula e deixe repousar dentro do copo por 2 minutos.

Sirva polvilhado com a salsa picada.

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 25 - dezembro de 2012