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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

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Risotto de camarão, espargos e açafrão

04.06.19

IMG_2946.JPG

Ingredientes:

350 g camarão com casca

900 g água

3 dentes de alho

45 g azeite

Sal q.b.

300 g espargos verdes frescos

1 cebola média

20 g vinho branco

300 g arroz para risotto

1 c. chá de açafrão em pó

70 g requeijão, desfeito com um garfo

Salsa picada q.b.

 

Modo de preparação:

Descasque o camarão e reserve.

Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min / 100ºC / vel 2.

Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve. 

Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min / varoma / colher inversa. Reserve.

Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas, rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve.

Coloque no copo a cebola e pique 6 seg / vel 5.

Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min / 100ºC / colher inversa.

Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min / 100ºC / colher inversa.

Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva.

Sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 4 - março de 2011

 

Conteúdo

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