Ingredientes para a maionese:

300 g óleo

1 ovo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

1 limão, só o sumo

4 dentes de alho

Ingredientes para o recheio:

100 g queijo parmesão, cortado em pedaços

400 g couve chinesa, cortada em pedaços

40 g azeite

3 dentes de alho

800 g perú, cortado em tiras

1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

1 pitada de noz moscada

16 tortilhas (usei de trigo)

100 g pimento amarelo, cortado em tiras

100 g pimento verde, cortado em tiras

100 g pimento vermelho, cortado em tiras

Preparação da maionese:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o óleo e reserve.

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o óleo. Misture 1 min 30 seg / vel 4 e,simultaneamente, sem retirar o copo de medida, vá vertendo o óleo reservado sobre a tampa.

Retire e reserve.

Preparação do recheio:

No copo limpo, coloque o queijo e rale 5 seg / vel 5.

Retire e reserve.

Coloque no copo 200 g de couve e pique 2 seg / vel 5.

Retire e envolva com a maionese reservada.

Coloque no copo os restantes 200 g de couve e pique 2 seg / vel 5.

Retire e envolva com a mistura de maionese e couve reservada.

Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seg / vel 8 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o perú, o sal, a pimenta e a noz moscada e salteie 15 min / 100ºC / colher inversa.

De seguida, desfie 4 seg / inverso / vel 4.

Montagem:

Coloque sobre uma tortilha uma porção de couve, perú e pimentos, polvilhe com o queijo ralado e enrole.

Repita o processo para as restantes tortilhas.

Sirva de seguida

Dicas: Servir acompanhado de:

Arroz mexicano - http://bimbyeasmanas.blogs.sapo.pt/arroz-mexicano-43447

Puré de feijão - http://bimbyeasmanas.blogs.sapo.pt/pure-de-feijao-43587

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 45 - Agosto de 2014