Ingredientes:

50 g queijo parmesão, cortado em pedaços

200 g talos de aipo

250 g cenouras

100 g cebola

100 g tomate

150 g courgette

1 dente de alho

50 g cogumelos frescos

6 raminhos de ervas frescas variadas (mangericão, salva, alecrim, ...), só as folhas

4 pés de salsa fresca

1 folha de louro (opcional)

300 g sal marinho grosso 

30 g vinho branco

1 c. sopa de azeite

Modo de preparação:

No copo coloque o queijo e rale 10 seg / vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg / vel 7.

Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min / varoma / inverso / vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.

Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

Notas:

1- Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) para cada 500 g de água para obter 500 g de caldo.

2- Pode guardar no frigorífico durante vários meses.

3- Pode colocar em cuvetes de gelo e conservar na arca congeladora. Utilie em cubos conforme necessitar.

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"