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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Tarte de maçã - TM6

14.04.24

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Esta receita foi feita durante uma aula na loja Bimby Faro e repetida no dia seguinte.

Ingredientes

Massa

  • 75 g manteiga s/ sal, bem fria, cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
  • 170 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
  • 1 pitada de sal
  • ½ c. chá de açúcar baunilhado
    ou ¼ c. chá de extrato de baunilha
  • 50 g água

Cobertura

  • 1000 g maçã biológica (p. ex: Reineta, Granny Smith, Braeburn, Pink Lady etc.) (ver dica)
  • 30 g açúcar
  • 10 g manteiga, cortada em pedaços muito pequenos

 

Preparação

Massa

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma tarteira (Ø 24 cm aprox.) (ver dica) e reserve.
  2. Coloque no copo todos os ingredientes e misture 20 seg/vel 4. Sobre uma superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em círculo (Ø 28 cm aprox.). Forre com a massa o fundo e a lateral da tarteira e reserve no frigorífico.

Cobertura

  1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese a maçã. Retire as cascas e os caroços e corte verticalmente em metades, quartos ou oitavos para que caibam no bocal da mandolina Bimby®.
  2. Insira o eixo sobre a lâmina e coloque o recipiente da mandolina Bimby®. Encaixe o disco reversível no eixo com o lado 1 (fatias) virado para cima. Coloque a tampa da mandolina Bimby® e insira a maçã reservada, o mais verticalmente possível, na parte larga do bocal. Coloque o empurrador e inicie o modo Fatiar, enquanto pressiona suavemente o empurrador para baixo. Quando o bocal estiver vazio, pressione o botão para parar. Repita com a maçã restante. Retire a mandolina Bimby® e o eixo.
  3. A partir da parte exterior do círculo, organize as fatias de maçã em círculo, sobrepondo-as. Polvilhe com o açúcar e guarneça com a manteiga. Leve ao forno a 200°C cerca de 30-35 minutos ou até que as maçãs estejam douradas. Sirva quente ou fria.

 

Dicas:

  • Para que as fatias de maçã fiquem todas semelhantes, as cunhas de maçã devem caber horizontalmente no bocal da mandolina Bimby®.
  • Para assegurar que a massa fica estaladiça, coloque a tarteira com a massa sobre um tabuleiro e leve ao forno antes de colocar a maçã sobre ela. A massa selará e cozerá com um acabamento estaladiço.
  • Em tempo quente, a massa pode ser colocada no frigorífico antes de ser estendida e estendida entre duas folhas de papel vegetal.
  • Pode adicionar uma fina camada de puré de maçã entre a massa e as fatias de maçã.
  • Pode polvilhar com canela em pó antes ou após a saída do forno.
  • Para dar à tarte um pouco de brilho, pincele-a com 2 colheres de sopa de geleia de maçã aquecida logo que a retire do forno.
  • Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por uma farinha sem glúten, respeitando as proporções de peso entre as duas habitualmente referidas na embalagem.

Base: https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r803012

Esparguete negro com frutos do mar e molho de maracujá

13.04.24

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Esta receita foi feita durante uma aula Bimby, na loja de Faro.

Ingredientes

Massa

  • 1500 g água
  • 2 c. chá de sal
  • 10 g azeite
  • 250 g cubos de tamboril descongelados
  • 250 g camarão grande s/ casca (16 unid. aprox. - calibre 20/30) (ver dica)
  • 250 g massa tipo esparguete preto

Molho

  • 100 g polpa de maracujá
  • 4 gemas de ovo
  • 130 g manteiga
  • ½ c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 50 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
  • 2 maracujás, só a polpa (50 g aprox.), fresca
  • Cebolinho picado q.b. p/ guarnecer

 

Preparação

Massa

  1. Coloque no copo a água, o sal e o azeite. Coloque a Varoma com o tamboril e o tabuleiro da Varoma com o camarão e coza 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
  2. Adicione através do bocal da tampa a massa e coza o tempo indicado na embalagem/100°C//vel colher inversa, sem o copo de medida. Escorra, coloque a massa num recipiente e reserve. Lave o copo.

Molho

  1. Coloque no copo a polpa de maracujá, as gemas, a manteiga, o sal, a pimenta e o sumo de limão e cozinhe 6 min/70°C/vel 4.
  2. Adicione o maracujá, o tamboril e o camarão reservados, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 2 min/70°C//vel colher inversa. Retire, sirva sobre o esparguete e guarneça com o cebolinho.

 

Dicas:

  • Se o molho talhar adicione 2 c. de sopa de água e envolva 30 seg/vel 2. No fim do tempo, caso deseje o molho um pouco mais espesso, programe mais 1-2 min/70°C/vel 4.
  • Opte sempre por comprar camarão com casca. Pode sempre usar as cascas e cabeças para fazer um "fumet de camarão". A receita está disponível em Cookidoo.pt. Veja a receita aqui.
  • O maracujá fresco a usar no último passo da receita é opcional, dará um sabor mais realçado ao prato, mas pode dispensar o seu uso caso esteja numa época do ano em que é difícil de encontrar.

 

Base: https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r759996

Conteúdo

O blog https://bimbyeasmanas.blogs.sapo.pt/ não faz parte, não é afiliado nem patrocionado pela Vorwerk. Trata-se apenas de um blog de fãs para partilha de receitas. Thermomix(R) e Bimby(R) são marcas registadas da Vorwerk.