Foccacia de atum
Ingredientes para a massa:
380 g água
20 g azeite
25 g fermento padeiro fresco
1 c. chá de sal
1 c. chá de açucar
600 g farinha tipo 65
Azeite q.b. para untar
Ingredientes para o recheio:
2 latas de atum em azeite, escorrido
1 cebola pequena, cortada às rodelas finas
Tomate cherry q.b., cortado em metades
Azeitonas sem caroço q.b.
Orégãos q.b.
Alecrim fresco q.b.
40 g azeite
40 g água
2 c. chá de sal
Modo de preparação da massa :
Coloque no copo 320 g de água, o azeite, o sal, o açucar e o fermento e programe 1 min 30 seg / 37ºC / vel 2.
Acrescente 300 g farinha e misture 3 seg / vel 4.
Junte a restante farinha e amasse 2 min / vel espiga.
Adicione a restante água e amasse 2 min / vel espiga.
Retire, forme uma bola, coloque num tabuleiro abundantemente untado com azeite e deixe levedar por 30 minutos ou até duplicar de tamanho num local morno.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Modo de preparação do recheio:
Coloque no copo a cebola e o azeite e programe 8 min / vel 1.
Com as mãos untadas com azeite, espalhe a massa pelo tabuleiro, fazendo pressão com os dedos.
Espalhe por cima o atum, a cebola com o azeite, o tomate cherry, a azeitona, os orégãos e o alecrim.
Leve ao forno quente durante cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva quente ou fria.
Base (massa): Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 10 - setembro de 2009