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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Cheesecake japonês

27.11.20

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Ingredientes:

500 g queijo Philadelphia ou Mascarpone

50 g manteiga

100 g leite

60 g farinha T55

20 g amido de milho (maizena)

5 ovos

120 g açúcar

10 g sumo de lima

Açúcar em pó q.b., para polvilhar

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Unte uma forma simples redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.

Coloque no copo o queijo, a manteiga, o leite e programe 3 min / 60ºC / vel 3.

Adicione a farinha, o amido de milho, as gemas, o sumo de lima, 60 g de açúcar e misture 10 seg / vel 3. Reserve.

No copo limpo e seco coloque a borboleta, as claras, 60 g de açúcar e programe 3-4 min / vel 3,5, ou até atinfir uma consistência rígida.

Adicione ao preparado reservado e envolva, lentamente, com a ajuda da espátula.

Despeje na forma reservada e leve ao forno em banho-maria, coberto com papel de alumínio (lado brilhante para baixo) por 1h e 10 min, ou até dourar.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

 

Base: CheeseCake Japonês by Jorge Anjos – BimbyWorld

 

Cookies brownie de chocolate

25.11.20

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Ingredientes:

150 g de chocolate para sobremesas

30 g manteiga 

35 g de farinha

20 g de cacau em pó

¼ c. chá de sal

¼ c. chá de fermento Royal

150 g açúcar 

1 c. chá de extrato de baunilha

½ c. chá de café instantâneo (opcional)

2 ovos

100 g de pepitas de chocolate

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 190C ° e coloque o papel vegetal sobre os tabuleiros.

Pesar o chocolate e a manteiga e derreter em banho maria, mexendo para que o chocolate e a manteiga fiquem bem misturados.

Enquanto isso, no copo da Bimby, adicione a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Misture por 10 seg / vel 6. Reservar numa taça.

Colocar a "borboleta" e adicionar o açúcar, a baunilha, o café e os ovos. Programar 5 min / 37 °C / vel 3½. De seguida, programamos mais 5 min / vel 3½.

Adicione o chocolate derretido e misture durante 20 seg / vel 3.

Adicione a mistura de cacau e farinha reservada. Programar 8 seg / vel 2½.

Remover a "borboleta", adicionar as pepitas de chocolate e misturar com a espátula.

Colocar ½ colher de sopa para cada cookie, no tabuleiro com papel vegetal, separada um pouco uns dos outros.

Levar ao forno a 190Cº cerca de 8 a 9 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por 2 ou 3 minutos no tabuleiro e depois passe para uma rede para acabarem de arrefecer.

 

Base: http://donabimby.com/cookies-brownie-chocolate/?fbclid=IwAR3XyfvSbSAnFBWicgJJuGoZCKRMZYU5Fb0RXK-qBdaJjDsd1ARzwdxcLcw 

 

Sopa de cebola

25.11.20

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Ingredientes:

130 g queijo emmental

50 g azeite

100 g manteiga

1 dente de alho

600 g cebola

1 c. sopa farinha

1000 g água

2 caldos de carne

2 c. chá caramelo líquido (opcional)

Sal e pimenta branca q.b.

6 tostas pequenas ou 6 fatias de pão torrado

 

Modo de preparação:

Coloque no copo bem limpo o queijo partido em pedaços e rale 5 seg / vel 8. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o azeite, a manteiga e programe 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o alho, a cebola e pique 7 seg / vel 5.

Refogue 7 min / varoma / vel 1.

Junte a farinha e programe 5 seg / vel 3.

Adicione a água, os caldos, o caramelo líquido e programe 15 min / 100ºC / vel 1.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Junte 2 colheres de sopa do queijo ralado, sal, pimenta e programe 2 min / 100ºC / vel 1.

Deite a sopa em tigelas pequenas de barro.

Coloque uma tosta em cada tigela e polvilhe com o queijo ralado reservado.

Leve ao forno a gratinar.

 

Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 2 - maio de 2008

Tabuleiro de arroz com camarão

24.11.20

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Ingredientes:

300 g arroz agulha

600 g miolo de camarão

100 g cenoura ralada

1 pimento vermelho, cortado em tiras

2 cebolas, cortadas em meias luas

3 dentes de alho, 1 inteiro e 2 fatiados

1000 g água

1 c. chá de pimentão doce

1 folha de louro

40 g azeite

Coentros picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque a água no copo, tempere com sal, junte um dente de alho descascado e 10 g de azeite, coloque o arroz no cesto e programe 18 min / 100ºC / vel 4. Retire o arroz e reserve.

Coloque no copo seco 30 g de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, os alhos fatiados, a folha de louro e programe 5 min / 100ºC / vel 1.

Adicione o pimento, o camarão, a cenoura, sal, pimenta, pimentão doce e programe 15 min / 100ºC / vel 1 / inversa.

Retire para uma taça, junte o arroz e envolva bem. 

Sirva polvilhado com os coentros picados.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 141 - outubro 2019

Risotto de lulas

19.11.20

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Ingredientes:

1 kg de lulas, limpas e cortadas em argolas

1 pimento vermelho, aos cubos pequeninos

1 tomate maduro, em cubos

1 malagueta (não usei)

1 c. sopa de manteiga

60 g azeite

6 dentes de alho

Queijo ralado q.b.

250 g arroz arbóreo (próprio para risottos)

Coentros q.b.

70 g vinho branco

Fumet de camarão ou, em alternativa, 1 cubo de caldo de marisco

Água q.b. até perfazer 900 g de liquido em conjunto com o fumet

 

Modo de preparação:

Coloque no copo 30 g de azeite, 4 alhos e pique 3 seg / vel 8.

Junte as lulas, 20 g de vinho branco e refogue 8 min / 100ºC / vel 1. Reserve.

Coloque no copo 30 g de azeite, a cebola e 2 alhos e pique 5 seg / vel 7.

Junte o tomate e o pimento e refogue 5 min / 100ºC / vel 1.

Refresque com 50 g de vinho branco e refogue mais 5 min / 100ºC / vel 1.

Adicione o arroz, o fumet e a água e programe 9 min / 100ºC / colher inversa.

Misture bem com a espátula, de modo a remover o arroz que possa estar colado no fundo do copo e programe 8 min / 100ºC / colher inversa.

Por fim coloque a manteiga, o queijo e as lulas com todo o suco que contêm e programe 2 min / 100ºC / colher inversa.
Sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

 

Base: https://flor-de-rosmaninho.blogspot.com/2019/03/risotto-de-lulas.html?fbclid=IwAR3tHC1hzLg99GXhwa-5hlLPoUTHuBbNb1zKgFSqBcI8JkZFIQnntA8cAO4 

Gratinado de frango

17.11.20

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Ingredientes:

400 g peito de frango, cortado em pedaços

150 g bacon, cortado em cubos

200 g cogumelos laminados

1 cebola, cortada em quartos

2 dentes de alho

100 g vinho branco

1 c. sopa de manteiga

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b.

40 g azeite

400 g massa fusilli

1000 g água

6 ovos

200 g natas

100 g queijo ralado

1 c. chá de caril

1/2 c. chá de noz moscada

Salsa picada q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 7 seg / vel 7

Adicione 30 g de azeite e programe 5 min / 100ºC / vel 1.

Adicione o frango, pique 6 seg / vel 6, tempere com sal e pimenta, adicione o bacon, a manteiga, os orégãos e programe 8 min / 100ºC / vel colher inversa.

Adicione o vinho, os cogumelos e programe 5 min / 100ºC / vel 3 inversa. Retire e reserve.

No copo coloque a água e programe 10 min / 100ºC / vel 1.

Adicione a massa, 10 g de azeite, tempere com sal e programe o tempo indicado na embalagem / 100ºC / vel colher inversa.

Entretanto, numa tigela misture os ovos previamente batidos, as natas, o caril, a noz moscada.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Escorra a massa e envolva bem com o frango, a mistura de ovos e a salsa picada. Coloque num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 144 - janeiro 2020

Cookies de manteiga de amendoim

15.11.20

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Ingredientes:

100 g manteiga à temperatura ambiente

150 g manteiga de amendoim à temperartura ambiente

50 g açúcar

50 g açúcar amarelo

1 ovo

170 g farinha

1 pitada de sal grosso

1/2 c. chá de bicabornato de sódio

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby a manteiga e a manteiga de amendoim, programar 15 seg / vel 3.

Juntar os açúcares e o ovo, programar 10 seg / vel 3.

Juntar os secos, a farinha, o sal grosso e o bicabordato de sódio e envolver 15 seg / vel 3.

Moldar bolinhas da massa, coloca-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçadamente para não colarem no forno. 

Pressionar cada bolinha com o polegar e, com um garfo fazer marcações cruzadas sobre a massa das bolachas, para que tenham um aspecto caraterístico das cookies americanas. 

Levar ao forno por 8 a 10 min.

Findo este tempo, retirá-las do forno e deixar arrefecer.

 

Base: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-receitas/cookies-de-manteiga-de-amendoim/h6yg1cwk-e464f-258697-d2857-brqj8xu2?fbclid=IwAR0bK1T3vD1oLZLamQMhWdzKlZmbblxAoSDIakms7URKpP1Y7TiruUWkVR8 

Risotto alentejano

10.11.20

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Ingredientes:

50 g queijo parmesão

30 g azeite

6 dentes de alho

10 g pimento verde

40 g coentros, mais q.b. picados p/ guarnecer

10 g poejo

1 c. chá de sal

850 g água

50 g vinho branco

530 g lombos de bacalhau demolhado

320 g arroz p/ risoto

10 g manteiga

2 gemas de ovo 

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 8 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, o alho, o pimento, os coentros, o poejo e o sal e pique 8 seg / vel 5.

Adicione a água e o vinho. Coloque o cesto com o bacalhau e cozinhe 12 min / 100°C / vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.

Adicione no copo o arroz e cozinhe 12 min / 100°C / inverso /vel colher.

Adicione o queijo ralado, a manteiga e o bacalhau em lascas e envolva com a ajuda da espátula. Adicione as gemas, envolva com a ajuda da espátula e sirva polvilhado com coentros.

 

Base: https://www.facebook.com/groups/BimbySemLimites/permalink/3012329955510077/

Creme de cenoura

08.11.20

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Ingredientes:

700 g cenoura

1cebola, cortada em quartos

2 dentes de alho

1 batata média, cortada em cubos

1000 g água

30 g azeite

Sal e pimenta q.b.

Fatias de presunto q.b.

 

Modo de preparação:

Deite no copo a cebola, o alho, a batata, as cenouras, o azeite,  tempere com sal e pimenta e programe 40 min / varoma / vel 2

Entretanto, toste algumas fatias de presunto numa frigideira bem quente, até ficar crocante. Retire e reserve.

Quando acabar a programação, triture 1 min / vel 5-7.

Sirva o creme com o presunto crocante.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 145 - Fevereiro de 2020

 

 

Arroz de tamboril

02.11.20

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Ingredientes:

250 g arroz carolino

800 g tamboril em pedaços

150 g polpa de tomate

50 g pimento verde

120 g cebola

2 dentes de alho

120 g tomate (acrescentei)

50 g vinho branco

40 g azeite

20 g coentros

800 g caldo de peixe

1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos, o pimento, o tomate e pique 5 seg / vel 5.

Adicione a polpa de tomate e programe 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o caldo de peixe, o vinho, o sal, a pimenta, o arroz e programe 15 min / 100ºC / vel colher inversa.

Acrescente o tamboril, envolva com a espátula e programe 5 min / 100ºC / vel colher inversa.

Retire e sirva de imediato, decorado com os coentros picados.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 146 - março de 2020

Bolo de cenoura e pêra

01.11.20

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Ingredientes:

2 cenouras grandes, cortadas em pedaços

4 ovos

70 g de açúcar de côco (ou mascavado, em alternativa)

50 g de manteiga amolecida (15 seg no micro-ondas)

100 g de farinha de polvilho doce

120 g de farinha de trigo integral

1 c. chá de fermento

6 pêras maduras

Canela moída q.b.


Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Coloque a cenoura no copo e triturar 5 seg / vel 5. Retire e reserve.

Com a borboleta colocada, bater os 4 ovos com o açúcar 1 min / vel 2.

Retirar a borboleta e misturar a manteiga, a cenoura triturada, as farinhas, o fermento e a canela, misturar 20 seg / vel 3.

Adicionar fatias finas de 5 pêras e misturar 4 seg / vel colher inversa.

Verter para forma de aro amovível, previamente untada e polvilhada (ou forrada com papel vegetal), decorar com fatias da pêra restante, polvilhar com açúcar e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

 

Base: https://www.facebook.com/groups/BimbySemLimites/permalink/3000483946694678/

 

Conteúdo

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