Bacalhau com maçã
Ingredientes para o puré:
1000 g batatas para fritar, descascadas e cortadas aos pedaços
400 g leite
Sal q.b.
40 g manteiga
Pimenta e noz moscada q.b.
200 g cebola
3 dentes de alho
50 g azeite
10 g coentros
1 folha louro
500 g bacalhau, demolhado e desfiado
2 maçãs reinetas, sem caroços e cortadas em fatias finas, passadas por sumo de limão
Modo de preparação:
No copo limpo coloque a "borboleta", a batata, o leite, o sal e programe 30 min / 90ºC / vel 1. Se utilizar água em vez do leite, programe 20 min / 100ºC / vel 1.
Adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg / vel 3.
No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite, os coentros e pique 5 seg / vel 5.
Adicione a folha de louro e refogue 5 min / varoma / vel 1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 min / 100ºC / vel 1.
Retire a folha de louro, adicione o puré reservado e envolva 10 seg / inverso / vel 3.
Coloque o preparado num pirex e disponha por cima a maçã.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 13 - dezembro de 2011