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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Bacalhau com maçã

30.09.19

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Ingredientes para o puré:

1000 g batatas para fritar, descascadas e cortadas aos pedaços

400 g leite

Sal q.b.

40 g manteiga

Pimenta e noz moscada q.b.

200 g cebola

3 dentes de alho

50 g azeite

10 g coentros

1 folha louro

500 g bacalhau, demolhado e desfiado

2 maçãs reinetas, sem caroços e cortadas em fatias finas, passadas por sumo de limão

 

Modo de preparação:

No copo limpo coloque a "borboleta", a batata, o leite, o sal e programe 30 min / 90ºC / vel 1. Se utilizar água em vez do leite, programe 20 min / 100ºC / vel 1.

Adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg / vel 3.

No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite, os coentros e pique 5 seg / vel 5.

Adicione a folha de louro e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 min / 100ºC / vel 1.

 Retire a folha de louro, adicione o puré reservado e envolva 10 seg / inverso / vel 3.

Coloque o preparado num pirex e disponha por cima a maçã.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos. 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 13 - dezembro de 2011

Massada de pescada

24.09.19

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Ingredientes:

600 g pescada, sem pele nem espinhas

200 g massa cotovelinhos

300 g tomate em pedaços

200 g cebola

30 g azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

800 g água

30 g vinho branco

Coentros frescos picados q.b.

Nota: acrescentei 100 g de camarão.

 

Modo de preparação:

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg / vel 5, adicione o vinho, o louro, o sal e a pimenta e regogue 5 min / varoma / vel 1.

Colocar o camarão na varoma.

Adicionar a água, a pescada no cesto, encaixar a varoma e programar 20 min / varoma / vel 1.

Retirar o cesto com a pescada e reservar.

Adicionar a massa e programar 6 min / varoma / colher inversa.

Adicionar a Pescada em pedaços  e o camarão e programar 2 min / varoma inverso / vel 1.

Retirar para uma travessa, polvilhar com os coentros e servir de imediato.

 

Base: https://www.facebook.com/bimbyeeu/photos/p.1919674661464016/1919674661464016/?type=3&theater

Lasanha de bacalhau

17.09.19

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Ingredientes:

10 g coentros

70 g pão duro

120 g queijo, cortado em pedaços

200 g cebola

3 dentes de alho

200 g cenoura

300 g tomate

50 azeite 

500 g bacalhau, demolhado e desfiado

1 embalagem de placas de lasanha fresca

 

Ingredientes para o bechamel:

800 g leite

70 g farinha tipo 65

20 g azeite

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os coentros e o pão e pique 2 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e triture 15 seg / vel 7

De seguida refogue 7 min / varoma / vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 min / varoma / colher inversa.

Coloque num pirex uma camada de bacalhau, uma camada de placas de lasanha, e repita este processo até acabar o bacalhau.

A última camada deverá ser de placas de lasanha.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes para o bechamel e programe 8 min / 90ºC / vel 4.

Cubra a lasanha com o bechamel, polvilhe com o queijo ralado e o pão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 11 - outubro de 2011

Empadão de coelho com cogumelos

15.09.19

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Ingredientes:

100 g cebola

50 g azeite, mais q.b. para pincelar

3 dentes de alho

1 coelho, partido em pedaços (aproximadamente 1200 g)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 folha de louro

80 g vinho branco

20 g brandy

50 g água

1 c. chá caldo carne, feito na bimby (ou um cubo)

1 c. chá de folhas de alecrim, mai q.b. para polvilhar

250 g cogumelos portobello frescos, cortados em pedaços

350 g batata (de casca vermelha, para fritar), cortadas às rodelas bem finas

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a cebola, 30 g de azeite e 1 dente de alho, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o coelho, o sal, a pimenta e a folha de louro e programe 8 min / varoma / colher inversa.

Adicione o vinho, o brandy, a água, o caldo de carne e o alecrim e programe 25 min / 100ºC / colher inversa.

Retire para um pirex e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo 20 g de azeite e 2 dentes de alho, pique 8 seg / vel 5 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e salteie 5 min / varoma / colher inversa.

Retire, disponha sobre o coelho no pirex, distribua a batata, pincele com o azeite e polvilhe com sal e alecrim.

Leve ao forno cerca de 35 min.

Sirva de seguida.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 23 - outubro de 2012 

Cuscuz com limão, frango e mel

08.09.19

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Ingredientes:

250 g peito de frango, cortado em tiras

Sal q.b.

Sumo de 1 limão

1 c. chá de mostarda

1 c. chá de mel

250 g cuscuz

250 g água

1/2 c. chá caldo de galinha feito na bimby (ou 1/2 cubo)

Raspa de 1 limão

1 dente de alho

30 g azeite

2 cebolos, cortados às rodelas (pode substituir por chalotas)

Coentros picados q.b. 

 

Modo de preparação:

Num recipiente coloque o peito de frango, o sal, o sumo de limão, a mostarda, o mel e envolva. Reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o cuscuz e reserve.

Coloque no copo a água, o caldo de galinha, a raspa de limão e programe 3 min / varoma / vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz e envolva com um garfo. Reserve.

Coloque no copo o alho,o azeite e pique 8 seg / vel 5.

Adicione os cebolos e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o frango reservado e programe 8 min / 100ºC / colher inversa.

Desfie o frango 4 seg  inverso / vel 4.

Retire e envolva o frango com o cuscuz e os coentros picados.

Sirva quente ou frio.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 19 - junho de 2012

Risotto de legumes com crumble de bacon

05.09.19

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Ingredientes para ralar:

20 g queijo parmesão

100 g bacon em fatias

 

Ingredientes para o caldo de legumes:

1000 g água

50 g vinho branco

2 c. chá de sal

50 g alho francês, cortado em pedaços

50 g talo de aipo, cortado em pedaços

50 g cenoura, cortada em pedaços

10 g ramo de cheiros (coentros, salsa, salva, louro, alecrim)

 

Ingredientes para o risotto:

90 g cebola

1 dente de alho

80 g alho francês

30 g azeite

60 g cenoura

200 g curgete

100 g cogumelos frescos, cortados em quartos

20 g vinho branco

300 g arroz para risotto

1 pitada de pimenta

20 g manteiga

 

Modo de preparação dos ingredientes ralados:

Coloque no copo o queijo e rale 20 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque o bacon sobre uma folha de papel absorvente e leve ao microondas durante segundos até que fique crocante.

Coloque no copo o bacon e pique 10 seg / vel 5. Retire e reserve.

 

Modo de preparação do caldo de legumes:

Coloque no copo a água, o vinho e o sal, o cesto com os restantes ingredientes e programe 60 min / 100ºC / vel 3. Retire e reserve o caldo.

 

Modo de preparação do risotto:

Coloque no copo a cebola, o alho, o alho-francês e o azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione a cenoura e a curgete e pique 5 seg / vel 5.

Adicione os cogumelos e salteie 4 min / varoma / colher inversa.

Adicione o vinho e o arroz e programe 2 min / varoma / colher inversa.

Adicione 700 g do caldo reservado e a pimenta, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 16 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione a manteiga e o queijo reservado, envolva com a ajuda da espátula e retifique os temperos.

Deixe repousar 2 minutos.

Sirva de seguida guarnecido com o bacon reservado.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 35 - outubro de 2013

Arroz de açafrão com perú

01.09.19

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Ingredientes:

50 g chalota

40 g azeite

150 g cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho

250 g peito de perú cortado em tiras finas (usei cubos)

100 g ervilhas descongeladas

2 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de 1 limão

800 g água

1 c. chá de açafrão-das-indias

150 g arroz basmati

50 g cajú

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a chalota e 20 g de azeite, pique 3 seg / vel 5 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione os cogumelos e salteie 3 min / varoma / colher inversa. Retire e reserve.

Coloque no copo 20 g de azeite e o alho, pique 8 seg / vel 5 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o perú, as ervilhas, 1 c. chá de sal, a pimenta e o sumo de limão e salteie 10 min / 100ºC / colher inversa. Retire e reserve com os cogumelos.

Coloque no copo a água, o açafrão, 1 c. chá de sal e o cesto com o arroz e coza 16 min / 100ºC / vel 4.

Retire e envolva o arroz com os cogumelos, o perú, as ervilhas e o cajú.

Sirva de seguida.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 34 - setembro de 2013

Conteúdo

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