Caril de peixe e camarão
Ingredientes:
150 g tomate cortado em cubos
50 g azeite
20 g vinagre balsâmico
10 g coentros, só as folhas
1,5 c. chá de sal
100 g cebola
1 dente de alho
1 c. chá de cominhos em pó
20 g pasta de caril ou 1 c. chá de caril em pó
200 g tomate em pedaços
150 g pimento vermelho cortado em cubos
200 g leite de côco
400 g filetes de pescada
200 g miolo de camarão
1 pitada de pimenta de caiena
1 lima, raspa e sumo
Modo de preparação:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o tomate em cubos, 20 g de azeite, o vinagre e os coentros. Tempere com 1/2 c. chá de sal e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, 30 g de azeite, os cominhos e a pasta de caril, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / 100ºC / vel 1.
Adicione o tomate em pedaços, o pimento e o leite de côco.
Coloque a varoma com o peixe e o camarão, tempere com 1 c. de chá de sal, a pimenta, a raspa e o sumo de lima e coza 12 min / varoma / vel 2.
Envolva o peixe e o camarão com o tomate temperado e o molho.
Sirva com arroz basmati.
Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 100 - março de 2019