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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Caril de peixe e camarão

28.06.19

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Ingredientes:

150 g tomate cortado em cubos

50 g azeite

20 g vinagre balsâmico

10 g coentros, só as folhas

1,5 c. chá de sal

100 g cebola

1 dente de alho

1 c. chá de cominhos em pó

20 g pasta de caril ou 1 c. chá de caril em pó

200 g tomate em pedaços

150 g pimento vermelho cortado em cubos

200 g leite de côco

400 g filetes de pescada

200 g miolo de camarão

1 pitada de pimenta de caiena

1 lima, raspa e sumo

 

Modo de preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o tomate em cubos, 20 g de azeite, o vinagre e os coentros. Tempere com 1/2 c. chá de sal e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, 30 g de azeite, os cominhos e a pasta de caril, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / 100ºC / vel 1.

Adicione o tomate em pedaços, o pimento e o leite de côco.

Coloque a varoma com o peixe e o camarão, tempere com 1 c. de chá de sal, a pimenta, a raspa e o sumo de lima e coza 12 min / varoma / vel 2.

Envolva o peixe e o camarão com o tomate temperado e o molho.

Sirva com arroz basmati.

 

Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 100 - março de 2019

Massa com legumes e atum

25.06.19

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Ingredientes:

2000 g água

1 c. chá de sal

Um fio de azeite

300 g massa, tipo farfalle

150 g bróculos

80 g ervilhas congeladas

100 g cenoura

50 g tomate seco, em conserva de óleo

20 g azeite

1 c. sopa vinagre tinto

Sumo de 1 limão

1/2 c. chá de açucar

Sal e pimenta q.b.

10 folhas de mangericão fresco

20 g amêndoa laminada e torrada

3 latas de atum ao natural, escorrido

 

Modo de preparação:

Coloque no copo 1500 g de água, o sal, o azeite e programe 10 min / varoma / vel 1.

Deite a massa e programe o tempo indicado na embalagem / 100ºC / vel colher inversa.

Retire e reserve.

Deite no copo a restante água, coloque a varoma com os bóculos, as ervidas passadas por água (para retirar o excesso de gelo) e programe 15 min / varoma / vel 1.

Retire e reserve.

No copo limpo coloque o tomate escorrido, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, o açucar, os temperos e dê 1 golpe de turbo.

Numa taça envolva a massa, os legumes, o mangericão, a amêndoa, o atum e o molho.

 

Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 9 - julho de 2009

Arroz de polvo à espanhola

18.06.19

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Ingredientes:

1000 g polvo, descongelado e cortado em pedaços

1000 g água

50 g azeite, mais um fio para o arroz

3 dentes de alho

20 g salsa, mais q.b. para servir

200 g pimento vermelho, cortado aos cubos

200 g pimento verde, cortado aos cubos

1,5 c. chá de sal

1 c. chá de colorau

1 malagueta sem sementes, cortada aos pedaços

40 g vinho branco

2 c. chá de açafrão

350 g arroz agulha

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o polvo e 200 g de água e coza 30 min / varoma / vel 1,5. Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve o polvo e a água da cozedura.

Coloque no copo 30 g de azeite, o alho e a salsa, pique 10 seg / vel 7 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione os pimentos, 1/2 c. chá de sal e salteie 10 min / varoma / colher inversa. Retire e reserve.

Coloque no copo 20 g de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta, o vinho branco e programe 5 min / 100ºC / colher inversa. Retire e adicione aos pimentos. Reserve.

Pese a água da cozedura e acrescente até perfazer 800 g.

Adicione o açafrão, 1 c. chá de sal, um fio de azeite, o cesto com o arroz e coza 18 min / 100ºC / vel 4.

Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 32 - julho de 2013

Bolo mousse de chocolate

18.06.19

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Ingredientes:

250 g chocolate (85% cacau), partido em pedaços

5 ovos

1 pitada de sal

Mel q.b. (opcional)

Lascas de chocolate branco para decorar

 

Modo de preparação:

Insira a "borboleta" no copo, junte as claras e uma pitada de sal e bata 5 min / vel 3,5. Retire e reserve.

Retire a "borboleta", deite o chocolate no copo e programe 5 min / 80ºC / vel colher.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Junte as gemas e bata 1 min / vel 3,5.

Insira a "borboleta" no copo, ligue o robot na vel 2, enquanto adiciona pela abertura da tampa as claras batidas e mel a gosto.

Deite o preparado numa forma (diâmetro máximo de 15 cm) forrada com papel vegetal, leve ao forno durante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado com lascas de chocolate branco.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 132 - Janeiro de 2019

Salada de cogumelos, bacon e espinafres

18.06.19

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Ingredientes:

150 g bacon em cubos

20 g azeite

2 dentes de alho

20 g tomate seco

300 g cogumelos frescos, cortados em quartos

Sal q.b.

150 g espinafres baby, só as folhas

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o bacon e programe 5 min / varoma / inverso / vel 1.

Retire o bacon deixando no copo a sua gordura.

Adicione o azeite, o alho e o tomate seco e triture 5 seg / vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione os cogumelos e programe 7 min / varoma / inverso / vel 1.

Adicione o sal e o bacon e envolva com a espátula. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, envolva com os espinafres. 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 9 - agosto de 2011

Sangria branca

18.06.19

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Ingredientes:

150 g água

150 g açucar

2 ramos de tomilho limão

Casca de 1/2 limão, só a parte amarela

500 g meloa

750 g vinho branco fresco

500 g gasosa fresca

100 g uvas brancas

50 g frutos vermelhos frescos, para decorar

Folhas de tomilho limão, para decorar

Cubos de gelo q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a água, o açucar, o tomilho limão e a casca de limão e programe 10 min / varoma / colher inversa. Retire e deixe arrefecer.

Com a ajuda do cesto coe para o copo a calda reservada, adicione 300 g de meloa e programe 1 min / vel 9.

Retire para um jarro grande ou uma taça e adicione o vinho, a gasosa, as uvas, 200 g de meloa em pequenas bolas, os frutos vermelhos e envolva.

Sirva decorado com as folhas de tomilho limão.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 9 - agosto de 2011

Patê de queijos

18.06.19

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Ingredientes:

50 g natas

50 g leite

50 g margarina

150 g queijo azul

130 g queijo de bola

130 g queijo Gruyère

130 g requeijão

Sal e pimenta q.b.

50 g nozes picadas (opcional)

 

Modo de preparação:

Coloque no copo as natas, o leite, a margarina e programe 3 min / 70ºC / vel 5.

Adicione os restantes ingredientes, excepto as nozes, e triture 15 seg / vel 8.

Programe 3 min / 70ºC / vel 5, até ficar homogéneo. Se necessário, adicione mais um pouco de leite ou natas e volte a bater.

Se  utilizar nozes, incorpore-as com a ajuda da espátula.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Patê de salmão

18.06.19

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Ingredientes:

200 g queijo de barrar

200 g salmão fumado

20 g sumo de limão

Alcaparras para enfeitar

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo e programe 1 min / 50ºC / vel 2.

Adicione o salmão, o sumo de limão e programe 30 seg / vel 4.

Decore com alcaparras.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Arroz de frango com ervilhas

11.06.19

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Ingredientes:

20 g coentros

100 g cebola

2 dentes de alho

40 g azeite

1/2 frango partido em pedaços, cerca de 650 g

1 folha de louro

200 g tomate em pedaços

2 c. chá caldo de galinha feito na bimby (ou 2 cubos)

100 g vinho branco

500 g água

250 g arroz agulha

150 g ervilhas descongeladas

Sal q.b. 

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg / vel 5.

De seguida refogue 5 min / varoma / vel 1.

Junte o frango, a folha de louro, o tomate, o caldo de galinha, o vinho e programe 15 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione a água, o arroz, as ervilhas e programe 8 min / 100ºC / colher inversa.

Retifique o saal, envolva bem com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe mais 7 min / 100ºC / colher inversa.

Envolva os coentros reservados com a espátula e sirva de imediato.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 5 - abril de 2011

Risotto de camarão, espargos e açafrão

04.06.19

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Ingredientes:

350 g camarão com casca

900 g água

3 dentes de alho

45 g azeite

Sal q.b.

300 g espargos verdes frescos

1 cebola média

20 g vinho branco

300 g arroz para risotto

1 c. chá de açafrão em pó

70 g requeijão, desfeito com um garfo

Salsa picada q.b.

 

Modo de preparação:

Descasque o camarão e reserve.

Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min / 100ºC / vel 2.

Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve. 

Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min / varoma / colher inversa. Reserve.

Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas, rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve.

Coloque no copo a cebola e pique 6 seg / vel 5.

Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min / 100ºC / colher inversa.

Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min / 100ºC / colher inversa.

Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva.

Sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 4 - março de 2011

 

Pão rústico com sementes

03.06.19

Adoro esta mistura para pão rústico (do Lidl)...IMG_2945.JPG

Ingredientes:

500 g mistura para pão rústico 

350 g água

50 g mistura de sementes (também do Lidl)

 

Modo de preparação:

Colocar no copo a água e programar 2 min / 37ºC / vel 2.

Adicionar a farinha e misturar 10 seg / vel 6.

Adicionar as sementes e amassar 5 min / vel espiga.

Colocar a massa na forma (uso de silicone, passada por água), alisar com uma colher molhada, polvilhar com sementes de deixar repousar por 30 a 40 minutos (ponho a forma no microondas fechado e desligado).

A massa estará pronta quando tocarmos com o dedo e a marca se mantiver.

Cerca de 10 minutos antes da massa estar levedada, ligar o forno a 200ºC, resistência por cima e por baixo e com a ventilação e colocar  uma taça com água no interior do forno.

Este pão leva cerca de 1 hora a ficar pronto.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Refresco de menta

03.06.19

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Ingredientes:

250 g açucar

15 g hortelã fresca, só as folhas, mais q.b. para decorar

250 g água, mais q.b. fresca para servir 

Cubos de gelo q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o açucar e a hortelã e pulverize 30 seg / vel 9.

Adicone a água e programe 30 min / 100C / vel 1, sem o copo de medida mas com o cesto para evitar o perigo de salpicos.

Retire, coe para uma garrafa de vidro esterilizada, com a ajuda de um funil coberto com um pano de algodão fino e feche bem.

Para servir, dilua 100 g do xarope de menta em 400 g de água fresca.

Sirva com cubos de gelo e decorado com folhas de hortelã.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 19 - junho de 2012

Butter Chicken

03.06.19

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Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos

400 g tomate pelado em pedaços

1 cebola

4 dentes de alho

80 g manteiga

50 g gengibre

2 c. (sopa) de coentros picados

2 c. (chá) de cominhos

1 c. (chá) de canela em pó

1 c. (chá) de açafrão

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

Cooque no copo a cebola, os alhos, o gengibre e pique 5 seg / vel 5

Junte a manteiga e refogue 5 min / 100ºC / vel 1.

Junte as especiarias e programe 2 min / 100ºC / vel 2.

Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe 5 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione o tomate e cozinhe 12 min / 100ºC / colher inversa.

Retifique os temperos e sirva com arroz brando, polvilhado com os coentros picados.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de Cozinha n.º 137 - Junho de 2019

Conteúdo

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