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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Cogumelos salteados com bacon

29.05.19

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Ingredientes:

2 ou 3 dentes de alho

15 g coentros frescos

100 g bacon cortado em cubos

300 g cogumelos frescos, cortados em quartos

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os alhos, os coentros e pique 5 min / vel 5.

Adicione o bacon e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Coloque a "borboleta", os cogumelos e salteie 5 min / varoma / colher inversa.

Sirva de seguida.

 

Iogurte de laranja

29.05.19

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Ingredientes:

1000 g leite

Casca de 1 laranja, sem a parte branca

50 g açúcar ou 25 g stevia em pó

50 g de leite em pó

120 g iogurte natural

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o leite com a casca de laranja e programe 10 min / 90ºC/ vel 1.

Deixar arrefecer até aos 50ºC e retirar a casca de laranja.

Adicione o leite em pó, o açúcar, o iogurte e programe 5 min / 50ºC / vel 3.

Distribua pelos copinhos esterilizados, feche e abafe durante 13 a 14 horas (costumo enrolar os copos numa manta, colocar no interior de um tabuleiro e guardar no forno pré-aquecido e desligado).

Caldo de legumes caseiro

28.05.19

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Ingredientes:

50 g queijo parmesão, cortado em pedaços

200 g talos de aipo

250 g cenouras

100 g cebola

100 g tomate

150 g courgette

1 dente de alho

50 g cogumelos frescos

6 raminhos de ervas frescas variadas (mangericão, salva, alecrim, ...), só as folhas

4 pés de salsa fresca

1 folha de louro (opcional)

300 g sal marinho grosso 

30 g vinho branco

1 c. sopa de azeite

 

Modo de preparação:

No copo coloque o queijo e rale 10 seg / vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo os legumes em pedaços, junte as ervas, a salsa e pique 10 seg / vel 7.

Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min / varoma / inverso / vel 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

Retire o cesto e a folha de louro, junte o queijo reservado, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.

Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.

 

Notas:

1- Use 1 c. chá (aproximadamente 1 caldo) para cada 500 g de água para obter 500 g de caldo.

2- Pode guardar no frigorífico durante vários meses.

3- Pode colocar em cuvetes de gelo e conservar na arca congeladora. Utilie em cubos conforme necessitar.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Risotto com ervas aromáticas

27.05.19

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Ingredientes:

80 g queijo parmesão, cortado em pedaços

20 g manteiga

200 g espinafres, só as folhas

10 g hortelã

10 g coentros

10 folhas de mangericão

1 c. sopa de orégãos frescos

2 c. chá de tomilho fresco, só as folhas

Noz moscada q.b.

80 g queijo mascarpone

20 g azeite

100 g cebola

2 dentes de alho

300 g arroz para risotto

50 g vinho branco

900 g água

1 c. chá de caldo de legumes feito na bimby (ou 1 cubo) 

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e programe 2 min / 100ºC / vel 2.

Adicione os espinafres, a hortelã, os coentros, o mangericão, os orégãos, o tomilho e programe 4 min / 100ºC / vel 1.

De seguida triture 15 seg e vá progressivamente até à vel 7.

Adicione a noz-moscada e o queijo mascarpone e triture 40 seg / vel 7. Retire e reserve.

No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho e pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o arroz, o vinho branco, a água, o caldo de legumes e programe 9 min / 100ºC / colher inversa.

Retire a  tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do funco do copo e programe 8 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione os espinafres com ervas aromáticas reservados e 60 g do queijo parmesão reservado.

Envolva com a espátula e sirva de seguida polvilhado com o restante queijo parmesão. 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 18 - maio de 2012

Cuscuz com curgete e camarão

26.05.19

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Ingredientes:

250 g cuscuz

280 g água

1 c. chá de sal

500 g camarão com casca

2 chalotas

1 dente de alho

25 g azeite

200 g curgete, cortada em cubos

1 c. chá de raspa de limão

1 c. sopa de folhas de hortelã picadas

 

Modo de preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese o cuscuz. Reserve.

Coloque no copo a água, o sal, as cascas e cabeças de camarão e programe 5 min / 100ºC / vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto, deite-o sobre o cuscuz e envolva com um garfo.

No copo limpo coloque as chalotas, o alho, o azeite e pique 3 seg / vel 5 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione a curgete e salteie 3 min / varoma / colher inversa.

Adicione a raspa de limão, a hortelã, o miolo de camarão reservado, envolva com a ajuda da espátula e programe 3 min / varoma / colher inversa.

Retire e envolva com o cuscuz.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 20 - julho de 2012

Sangria de champanhe e morangos

26.05.19

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Ingredientes:

150 g água

150 g açucar

1 pau de canela

400 g morangos frescos

2 limões com casca, cortados em quartos

750 g champanhe fresco

Cubos de gelo q.b. para servir 

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a água, o açucar e o pau de canela e programe 10 min / varoma / colher inversa.

Retire e deixe arrefecer a calda de açucar.

Coloque no copo os morangos e pique 3 seg / vel 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os limões, a calda de açucar fria, sem o pau de canela, 400 g de champanhe e triture 1 min / vel 10.

Introduza o cesto dentro do copo e coe para um jarro.

Adicione os morangos reservados, 350g de champanhe e cubos de gelo.

Envolva e sirva de seguida.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 19 - junho de 2012

Chá frio com hortelã

26.05.19

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Ingredientes:

900 g água

1 saqueta de chá preto

20 folhas de hortelã

100 g cubos de gelo

60 g açucar

Folhas de hortelã q.b., para decorar

1 limão, cortado às rodelas

 

Modo de preparação:

Coloque no copo 500 g de água  e programe 7 min / varoma / vel 1.

Adicione a saqueta de chá e as folhas de hortelã e deixe em infusão cerca de 5 minutos.

Coe o chá, com a ajuda do cesto, para um jarro e deixe arrefecer.

Coloque no copo 400 g de água, o gelo e o açucar e programe 30 seg / vel 7.

Junte ao chá no jarro e sirva com folhas de hortelã e rodelas de limão.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 8 - julho de 2011

Iogurte liquido de limão

21.05.19

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Ingredientes:

80 g açucar

Casca de 1/2 limão, só a parte amarela

1000 g leite meio gordo

120 g iogurte natural

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o açucar e a casca de limão e pulverize 5 seg / vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e pulverize 5 seg / vel 9.

Adicone 500 g de leite e misture 30 seg / vel 9.

Adicione 500 g de leite e o iogurte e programe 4 min / 50ºC / vel 3. Retire para um recipiente e abafe com uma manta durante 12 horas.

Após este tempo, coloque no copo o iogurte de limão e misture 20 seg / vel 4.

Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico. 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 19 - junho de 2012

Rolos de peito de perú com recheio de queijo

19.05.19

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Ingredientes:

40 g ervas mistas (coentros, cebolinho, salsa, hortelã, etc.)

300 g queijo gorgonzola, aos pedaços

250 g curgete

6 bifes finos e grandes de peito de perú

Sal e pimenta q.b.

1000 g água

1 caldo de legumes

300 g arroz agulha

100 g leite

40 g farinha

1 c. chá sumo de limão

 

Modo de preparação:

Coloque as ervas no copo e programe 3 seg / vel 8. Reserve 2 colheres de sopa das ervas trituradas.

Coloque no copo o queijo e dê 5 golpes de turbo. Retire a pasta e reserve.

Use um descascador de legumes para cortar as curgetes longitudinalmente, em tiras de 1 a 2 mm, para que cada tira contenha um pouco da casca e reserve.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Rechei com um pouco da pasta de queijo reservada.

Coloque uma tira de curgete por cima da pasta, depois enrole os bifes e à volta coloque novamente uma tira de curgete como se fosse um cinto, com as pontas viradas para baixo. Feche com um palito.

De seguida coloque os rolos dentro da varoma untada e verifique que o vapor tem espaço para passar. Reserve.

Coloque no copo a água, 1/2 colher de chá de sal, o caldo de legumes, o cesto com o arroz, a varoma e programe 25 min / varoma / vel 2.

Retire a varoma e o cesto do arroz e guarde de forma a não esfriar.

Reserve 400 g da água da cozedura no copo e coloque os restantes ingredientes, a pasta de queijo reservada e programe 3 min / 100ºC / vel 3.

Depois bata 20 seg  e vá progressivamente até à vel 6.

Sirva os rolos de perú com o arroz, regados com o molho e polvilhados com as ervas picadas reservadas.

 

Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 10 - setembro de 2009

Massa espiral com legumes e nozes

15.05.19

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Ingredientes: 

2 dentes de alho

30 g azeite

200 g alho francês, cortado às rodelas ( usei 300 g)

200 g cenoura, cortada em lâminas finas( usei 300 g)

200 g curgete, cortada em lâminas finas( usei 300 g)

200 g cogumelos frescos laminados( usei 300 g)

20 g molho de soja ou molho inglês

1500 g água

500 g massa espiral integral

2 c. chá de sal

80 g miolo de noz

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os dentes de alho, o azeite e pique 4 seg / vel 5.

Adicione o alho francês e refogue 5 min / varoma / vel colher.

Coloque a "borboleta", a cenoura, a curgete, os cogumelos, o molho de soja e programe 10 min / 100ºC / colher inversa.

Retire e mantenha quente.

Sem a "borboleta", coloque no copo a água, o sal, um fio de azeite e programe 10 min / varoma / vel 1.

Deite através do bocal da tampa a massa e programe o tempo indicado na embalagem / 100ºC / colher inversa.

Retire e escorra com a ajuda da varoma.

De seguida, envolva a massa com os legumes e as nozes e sirva.

 

Base: Adaptado a partir da revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 16 - agosto de 2010

Cuscuz carilado de frango e maçã com molho de iogurte

13.05.19

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Ingredientes para o cuscuz:

Casca de 1 lima, só a parte verde

350 g peito de frango

Sal q.b.

Pimenta q.b.

500 g água

1 c. sopa caril em pó

15 g molho de soja

Sumo de 1 lima

300 g cuscuz

2 maçãs golden smith, cortadas em cubos

 

Ingredientes para o molho:

200 g iogurte natural

10 folhas hortelã

Sal q.b.

Pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

Com a bimby em funcionamento na vel 9 deite pelo bocal da tampa a casca da lima. Retire e reserve.

Coloque na varoma o frango, tempere com o sal, a pimenta e a casca de lima reservada. Reserve.

No copo coloque a água, o caril, o molho de soja e o sumo de lima.

Coloque a varoma e programe 30 min / varoma / vel 1. Reserve o frango e a água da cozedura.

Após este tempo, coloque o cuscuz numa taça e cubra com 300 g da água da cozedura do frango e deixe repousar 5 minutos.

Coloque no copo limpo o frango e desfie 5 seg / inverso / vel 4.

Adicione ao cuscuz o frango desfiado, a maçã e envolva com um garfo.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o molho e programe 30 seg / vel 5.

Sirva o cuscuz com o molho de iogurte. 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 2 - janeiro de 2011

Pilaf com curgete, cogumelos, tomate e açafrão

07.05.19

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Ingredientes:

15 g coentros

170 g curgete, cortada em pedaços

30 g azeite

100 g cebola

1/2 c. chá de açafrão

250 g arroz basmati

80 g cogumelos laminados

800 g água

2 c. chá de sal

6 tomates cereja, cortados em metades (como não tinha em casa, usei 1 tomate chucha)

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg / vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a curgete e pique 5 seg / vel 4. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola e pique 5 seg / vel 5.

Adicione o açafrão e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o arroz e programe 1,5 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione a curgete reservada, os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula.

Retire e reserve no cesto.

Coloque no copo a água, o sal e o cesto e programe 17 min / 100ºC / vel 3.

Retire e envola o tomate e os coentros reservados.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 11 - outubro de 2011

Recheio de kinder bueno

05.05.19

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Ingredientes:

3 kinder buenos

400 g natas c/ 35% gordura, bem frias

200 g nutella

250 g  queijo mascarpone

30 g açúcar em pó

1 c. chá de sumo de limão

 

Modo de preparação:

No copo limpo e seco coloque a "borboleta", o sumo de limão e as natas, programe 4 min / vel 4, verificando sempre a consistência até ficarem em chantilly (bastaram-me 2 min com as natas do Aldi... ).

Junte o mascarpone, o açúcar e a nutela e bata 1 min / vel 4.

Quando for rechear, coloque sobre o creme pedaços de kinder bueno partidos em pedaços.

Guarde no frigorifico os bolos recheados e cobertos. 

 

Base: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/02/recheio-de-kinder-bueno.html 

Conteúdo

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