Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Néctar de laranja

27.12.18

IMG_2713.JPG

Ingredientes:

3 laranjas descascadas, sem a parte branca e sem caroços 

1 limão descascado, sem a parte branca e sem caroços

100 g açucar, ou o seu equivalente em adoçante (normalmente não uso)

500 g água

 

Modo de preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a água, e programe 2 min / vel 9.

Quando terminar, adicione a água e envolva na vel 3 durante alguns segundos.

Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Sonhos de abóbora

24.12.18

IMG_2749.JPG

Ingredientes:

800 g abóbora

400 g farinha

50 g açúcar

4 ovos

2 casquinhas de laranja, só a parte laranja

1 c. sobremesa bem cheia de fermento

1 pitada de sal fino

Canela em pó e açúcar q.b. para polvilhar

Óleo q.b. para fritar

 

Modo de preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pedaços, coloque-os na varoma, tempere com o sal. Coloque 500 g de água no copo da bimby e a varoma e programe 35 min / varoma / vel 2. Retire a abóbora e deixe arrefecer.

No copo limpo coloque o açúcar e as cascas de laranja e triture 20 seg / vel 9.

Adicione a abóbora cozida, as gemas, o fermento, a farinha e ligue 30 seg / vel 6. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e ligue mais 30 seg / vel 6. Retire e reserve numa tigela.

No copo limpo coloque a "borboleta", junte as claras e bata 4 min / vel 4. Adicione as claras à massa reservada e envolva bem com a ajuda de uma vara de arames.

Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo, deixe aquecer. Deite colheradas da massa, poucas de cada vez, e deixe-as fritar até ficarem douradinhas.

Retire os sonhos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente, passe-os depois por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Sirva decorados a gosto.

 

Base: Revista Teleculinária Robot de cozinha n.º 59 - Dezembro de 2012

Bolo rainha

22.12.18

IMG_2716.JPG

Ingredientes:

420 g farinha c/ fermento, mais q.b. para polvilhar

70 g açúcar

1 laranja, casca (só a parte laranja) e sumo

1 limão, casca (só a parte amarela)

120 g leite

70 g manteiga

3 gemas de ovo

40 g fermento padeiro fresco (ou 2 c. chá de fermento padeiro seco)

30 g vinho do porto

1 pitada de sal

1 ovo, para pincelar

300 g frutos secos (noz, pinhões, amêndoa, avelã)

 

Modo de preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Reserve.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.

Adicione as cascas dos citrinos e triture 5 seg / vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e aqueça 30 seg / 37ºC / vel 2.

De seguida triture 30 seg / vel 9.

Programe na vel 3 e adicione através do bocal da tampa 3 gemas, o fermento, 3 c. sopa de sumo de laranja e o vinho até obter uma mistura homogénea.

Ainda em funcionamento, adicione através do bocal da tampa a farinha reservada, pouco a pouco e o sal.

De seguida envolva 30 seg / vel 9.

Amasse 3 min / vel espiga e verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Caso contrário, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e envolva 15 seg / vel 9.

De seguida amassse 50 seg / vel espiga.

Programe 10 seg / vel espiga e adicione através do bocal da tampa 200 g de frutos secos.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e polvilhe com farinha. Forme uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, pincele com o ovo e decore com os restantes frutos secos. Decore com montinhos de açúcar humidificado (açúcar com um pouco de água, que forme uma pasta espessa).

Deixe que a massa dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

 

Dicas:

- Para retirar o resto da massa da lâmina basta dar uns toques de turbo.

- Aconselha-se colocar um recipiente com água no meio da massa para que não feche.

- Pincelar com o ovo inteiro e não apenas a gema evitar o escurecimento exagerado do bolo. 

- Usar o forno sem ventilação.

- Ao retirar o bolo, e ainda em quente, pincele com mel para dar brilho.

 

Base: Livro "Viva o Natal Bimby 2018".

 

Biscoitos da Olinda

19.12.18

IMG_2711.JPG

Ingredientes:

250 g farinha

100 g açúcar, mais q.b. para polvilhar

100 g manteiga

1 ovo

1 c. chá de fermento em pó

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg / vel 6.

Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e, com a ajuda de um garfo, "esmague" as bolas que deverão ficar com aspeto achatado e ondulado.

Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 20 minutos.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Esparguete com molho de tomate e mangericão

18.12.18

IMG_2710.JPG

Ingredientes:

50 g queijo parmesão, cortado em pedaços

1500 g água

Sal q.b.

50 g azeite

500 g esparguete

4 dentes de alho

4 pés de mangericão (talos e folhas), mais q.b. para guarnecer

400 g tomate pelado, cortado em pedaços

Pimenta q.b.

1 c. chá vinagre balsâmico

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, 2 c. chá de sal e 10 g de azeite e programe 10 min / varoma / vel 1.

Adicione o esparguete e programe o tempo indicado na embalagem / 100ºC / inverso / vel 1.

Retire e escorra com a ajuda da varoma.

Coloque o esparguete num recipiente e envolva com um fio de azeite. Reserve.

No copo limpo, coloque 40 g azeite e aqueça 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o alho e os talos de mangericão, pique 8 seg / vel 5 e refogue 2 min / varoma / vel 1.

Adicione o tomate, o sal, a pimenta e programe 8 min / varoma / vel 2.

Adicione o vinagre e as folhas de mangericão, programe 15 seg e vá progressivamente até à vel 7

Retire e envolva com o esparguete reservado.

Sirva o esparguete polvilhado com o queijo reservado e guarneça com folhas de mangericão.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 19 - junho de 2012

Esparguete

18.12.18

IMG_2709.JPG

Ingredientes:

1500 g água

Óleo ou azeite q.b.

Sal q.b.

500 g esparguete

Manteiga q.b. para envolver

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a água, um fio de óleo ou azeite, o sal e programe 10 min / varoma / vel 1.

Com a bimby parada, deite a esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem / 100ºC / colher inversa.

Escorra, deite a manteiga e envolva.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Alheiras ao vapor com arroz de grelos

10.12.18

IMG_2706.JPG

Ingredientes:

120 g cebola

2 dentes de alho

60 g azeite

1000 g água

Sal q.b.

250 g arroz agulha

200 g grelos, descongelados

4 alheiras 

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg / vel 5.

Adicione o azeite e refogue 7 min / varoma / vel 1.

Pique bem a alheira com um garfo e envolva com papel de alumínio (lado brilhante virado para a alheira).

Coloque no copo a água e o sal, o cesto com o arroz, a varoma com os grelos e o tabuleito com as alheiras e programe 20 min / varoma / vel 2.

Retire. Envolva os grelos com o arroz e sirva com as alheiras. 

 

Base: Adaptado a partir da Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 11 - outubro de 2011

Empadão de salmão com puré de ervilhas e de cenoura

09.12.18

IMG_2705.JPG

Ingredientes:

80 g queijo da ilha

200 g cenoura, cortada em pedaços

200 g ervilhas descongeladas

800 g água

1000 g batata (de casca vermelha para fritar), cortada em pedaços pequenos

100 g leite

1,5 c. chá de sal

Pimenta e noz moscada q.b.

30 g natas

20 g azeite, mais q.b. para untar

1 dente de alho

150 g cebola

250 g lombo de salmão, cortado em pedaços

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg / vel 7. Retire e reserve.

Coloque na varoma a cenoura e no tabuleiro as ervilhas. Reserve.

Coloque no copo a água, o cesto com a batata e a varoma com o tabuleiro e coza 40 min / varoma / vel 1. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

No copo limpo coloque as ervilhas, 50 g de leite, 1/2 c. chá de sal, a pimenta e noz moscada e programe 2 min / 100ºC / vel 2. Triture 40 seg / vel 7.

Adicione metade da batata, 30 g do queijo reservado e 15 g de natas e bata 40 seg / vel 3,5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura, 50 g de leite, 1/2 c. chá de sal, a pimenta e noz moscada e programe 2 min / 100ºC / vel 2. Triture 40 seg / vel 7.

Adicione a restante batata, 30 g do queijo reservado e 15 g de natas e bata 40 seg / vel 3,5. Retire e reserve.

No copo limpo coloque o azeite, o alho e a cebola, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o salmão, 1/2 c. chá de sal, a pimenta e salteie 3 min / varoma / colher inversa.

Num pirex previamente untado com azeite, disponha metade dos purés a gosto, cubra com o salmão e por cima forme outra camada de purés.

Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sirva de seguidea.

 

Base: Alterado a partir da Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 27 - fevereiro de 2013

Papos de Anjo

05.12.18

IMG_2701.JPG

Ingredientes para os papos de anjo:

2 ovos

10 gemas de ovo

Manteiga q.b. para untar

Açúcar q.b. para polvilhar

 

Ingredientes para a calda (em dose dupla):

700 g açúcar

400 g água

Casca de 1 limão, só a parte amarela (ou de 1 laranja)

 

Modo de preparação dos papos de anjo:

Coloque a "borboleta", os ovos e as gemas e programe 8 min / 37ºC / vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

De seguida bata 5 min / vel 4. Deite o preparado em pequenas formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar até que fiquem bem cheias.

Coloque as formas num tabuleiro com água préviamente aquecida e leve ao forno em banho-maria por cerca de 15 minutos.

Retire do forno, desenforme e coloque numa taça. Pique-os com um palito para que absorvam a calda enquanto mornos.

 

Modo de preparação da calda:

Enquanto os papos de anjo estiverem no forno, coloque no copo limpo o açúcar, a água, a casca do limão e programe 10 min / varoma / vel 2.

Regue os papos de anjo de forma a que fiquem bem ensopados.

 

Nota: Dá para 11 ou 12 forminhas.

 

Base: Livro "Do convento para a Bimby"

Néctar manga / laranja

05.12.18

IMG_2698.JPG

Ingredientes:

1 manga descascada

2 laranjas descascadas, sem a parte branca

1 limão descascado, sem a parte branca e sem caroços

100 g açucar, ou o seu equivalente em adoçante (normalmente não uso)

500 g água

 

Modo de preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a água, e programe 2 min / vel 9.

Quando terminar, adicione a água e envolva na vel 3 durante alguns segundos.

Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

 

Dicas:

Pode substituir a manga e a laranja por outros frutos, bem como vegetais.

Em vez de utilizar água, junte 1/2 cuvete de gelo e triture juntamente com a fruta. Acrescente água a gosto no final.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Queijo com doce de pimentos

05.12.18

IMG_2697.JPG

Ingredientes:

200 g pimento vermelho, cortado em pedaços

100 g pimento verde, cortado em pedaços

100 g pimento amarelo, cortado em pedaços

100 g açúcar amarelo

50 g água

100 g vinagre de vinho branco

230 g queijo Camembert

100 g queijo-creme

 

Modo de preparação:

Coloque no copo os pimentos e pique 6 seg / vel 4.

Ãdicione o açúcar, a água, o vinagre e programe 30 min / varoma / colher inversa, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa, para evitar o perigo de salpicos.

Retire para um frasco hermético previamente esterilizado.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque num tabuleiro pequeno o queijo camembert, barre o queijo creme por cima e cubra com doce de pimentos (cerca de 3/4).

Cubra com papel de alúminio (com a parte brilhante virada para o queijo) e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Sirva quente com tostas ou pão torrado.

 

Dicas:

- Pode fazer o doce de pimentos com antecedência.

- Depois de aberto, conserve o frasco de doce no frigorífico por cerca de 2 meses.

- Para esterilizar os frascos escalde-os com água quente e aqueça-os no forno a 100ºC antes de enchê-los (Revista Bimby MP n.º 16 - Março de 2012) 

- Este doce também pode ser utilizado como molho para pratos de carne ou peixe assados.

 

Base: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/queijo-com-doce-de-pimentos/1vza31ii-4c747-825079-cfcd2-qbjy81kd

 

Essência de baunilha

04.12.18

IMG_2693.JPG

Ingredientes:

8 vagens de baunilha, partidas em pedaços

450 g aguardente (ou vodka, ou rum)

 

Modo de preparação:

Coloque no copo a baunilha e 100 g da aguardente e triture 10 seg / vel 7.

Tire para um frasco e adicione 350 g da aguardente. Aguarde cerca de 7 dias.

Coe o liquido e volte a reservar num frasco.

Use para aromatizar as suas receitas.

 

Dica: 

Pode aproveitar os restos de vagem de baunilha para aromatizar açúcar: coloque-os sobre uma folha de papel vegetal e deixe secar ao ar cerca de 8 dias.

Coloque no copo 300 g de açúcar e as vagens de baunilha e pulverize 10 seg / vel 10. Aguarde alguns dias e vá agitando o frasco. Utilize em bolos ou para adoçar o chá.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 60 - novembro de 2015

Bacalhau à Conde da Guarda

03.12.18

IMG_2692.JPG

Ingredientes:

80 g queijo da ilha

250 g cebola

3 dentes de alho

40 g azeite

400 g bacalhau demolhado e desfiado, escorrido

600 g batata (de casca vermelha, para fritar), cortada em cubos pequenos

250 g natas

100 g leite

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Manteiga q.b. para untar

 

Modo de preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg / vel 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 4 min / varoma / vel 1.

De seguida triture 10 seg / vel 4. Retire e reserve.

Insira a "borboleta".

Coloque no copo a batata, as natas, o leite, o sal e programe 35 min / 90ºC / vel 1.

De seguida bata 30 seg / vel 3.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Adicione o refogado de bacalhau, a pimenta, a noz moscada e programe 3 min / 100ºC / vel 1.

Coloque num pirex untado com manteiga, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 25 - dezembro de 2012

Puré de batata

02.12.18

IMG_2691.JPG

Ingredientes:

1000 g batatas para fritar, descascadas e cortadas aos pedaços

400 g leite

Sal q.b.

40 g manteiga

Pimenta e noz moscada q.b.

 

Modo de preparação:

Coloque a "borboleta", a batata, o leite, o sal e programe 30 min / 90ºC / vel 1. Se utilizar água em vez do leite, programe 20 min / 100ºC / vel 1.

Adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg / vel 3.

Tem de ficar homogéneo. Retifique os temperos. se gostar do puré mais liquido acrescente mais leite.

 

Dica: Pode cozer, juntamente com a batata, 250 g de brúculos, ervilhas ou cenouras e ficará com um puré colorido.

 

Base: Livro "Bimby as receitas essenciais"

Conteúdo

O blog https://bimbyeasmanas.blogs.sapo.pt/ não faz parte, não é afiliado nem patrocionado pela Vorwerk. Trata-se apenas de um blog de fãs para partilha de receitas. Thermomix(R) e Bimby(R) são marcas registadas da Vorwerk.

Pág. 1/2