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Ingredientes:
420 g farinha c/ fermento, mais q.b. para polvilhar
70 g açúcar
1 laranja, casca (só a parte laranja) e sumo
1 limão, casca (só a parte amarela)
120 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
40 g fermento padeiro fresco (ou 2 c. chá de fermento padeiro seco)
30 g vinho do porto
1 pitada de sal
1 ovo, para pincelar
300 g frutos secos (noz, pinhões, amêndoa, avelã)
Modo de preparação:
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.
Adicione as cascas dos citrinos e triture 5 seg / vel 5.
Adicione o leite, a manteiga e aqueça 30 seg / 37ºC / vel 2.
De seguida triture 30 seg / vel 9.
Programe na vel 3 e adicione através do bocal da tampa 3 gemas, o fermento, 3 c. sopa de sumo de laranja e o vinho até obter uma mistura homogénea.
Ainda em funcionamento, adicione através do bocal da tampa a farinha reservada, pouco a pouco e o sal.
De seguida envolva 30 seg / vel 9.
Amasse 3 min / vel espiga e verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Caso contrário, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos.
Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.
Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e envolva 15 seg / vel 9.
De seguida amassse 50 seg / vel espiga.
Programe 10 seg / vel espiga e adicione através do bocal da tampa 200 g de frutos secos.
Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e polvilhe com farinha. Forme uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, pincele com o ovo e decore com os restantes frutos secos. Decore com montinhos de açúcar humidificado (açúcar com um pouco de água, que forme uma pasta espessa).
Deixe que a massa dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
Dicas:
- Para retirar o resto da massa da lâmina basta dar uns toques de turbo.
- Aconselha-se colocar um recipiente com água no meio da massa para que não feche.
- Pincelar com o ovo inteiro e não apenas a gema evitar o escurecimento exagerado do bolo.
- Usar o forno sem ventilação.
- Ao retirar o bolo, e ainda em quente, pincele com mel para dar brilho.
Base: Livro "Viva o Natal Bimby 2018".