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Ingredientes:
700 g curgete
150 g queijo emmental
2 c. chá de caldo de legumes feito na bimby (ou 2 cubos)
1000 g água
400 g arroz basmati
100 g cebola
1 dente de alho
30 g azeite
200 g créme fraîche
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Corte em cubos pequenos 300 g de curgete e disponha na varoma de modo a que fiquem alguns oríficios livres para permitir a passagem do vapor, salpique com sal fino e reserve.
Coloque no copo o queijo e dê 3 ou 4 golpes de turbo. Reserve.
No copo coloque a água, o caldo de legumes, o cesto com o arroz e programe 10 min / varoma / vel 2.
Retire a varoma e envolva bem o arroz com a ajuda da espátula. Coloque a varoma e programe 5 min / varoma / vel 1.
Retire a varoma e reserve.
Retire o cesto com o arroz e reserve o caldo do copo.
Deite metade do arroz num pirex e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e ao azeite e pique 5 seg / vel 5.
De seguida refogue 5 min / varoma / vel 1.
No copo coloque a restante curgete cortada em rodelas médias e pique 6 seg / vel 4.
Refogue 5 min / varoma / inverso / vel 1.
Deite sobre o arroz no pirex, cubra com o restante arroz.
Por cima disponha a curgete reservada.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pese no copo 250 g do caldo reservado, junte o créme fraîche. Retifique o sal, tempere com a pimenta e envolva 5 seg / vel 5.
Deite sobre o empadão.
Polvilhe com o queijo emmental e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Base: Revista Bimensal Bimby Momentos de Partilha n.º 15 - julho de 2010