Mousse after eight com frutos silvestres
Ingredientes:
8 ovos
150 g açucar
30 g manteiga
100 g chocolate de culinária
200 g chocolate after eight
Ingredientes para a cobertura:
2 folhas de gelatina incolor, em pedaços
Água q.b.
300 g frutos silvestres, congelados
20 g açucar
Modo de preparação:
Coloque no copo a "borboleta" e as claras e bata 9 min / vel 3,5. Retire e reserve.
Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, o açucar e a manteiga e programe 5 min / 80ºC / vel 4.
Adicione os chocolates, deixe derreter um pouco e envolva 20 seg / vel 6.
Retire e envolva com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.
Leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
Modo de preparação da cobertura:
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Coloque no copo os frutos silvestres e o açucar e programe 5 min / 100ºC / colher inversa.
Adicione a gelatina bem espremida e envolva 15 seg / inverso / vel 4. Retire e depois de frio sirva com a mousse.
Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 11 - outubro de 2011