Bacalhau dourado com batata doce e leite de côco
Ingredientes para o pão ralado:
2 a 3 fatias de pão (de véspera)
2 ou 3 dentes de alho
Coentros q.b.
Ingredientes para o bacalhau:
2 a 3 postas de bacalhau demolhado
500 g batata doce
500 g batata
500 g água
1 cebola
4 dentes de alho
30 g azeite
Salsa q.b.
Ingredientes para o bechamel:
200 g leite de côco
300 g leite
40 g farinha
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Modo de preparação:
Comece por colocar no copo todos os ingredientes para o pão ralado e rale 15 seg / vel 10. Retire e reserve.
Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços na varoma e o bacalhau no tabuleiro.
Coloque a água no copo e a varoma e programe 30 min / varoma / vel 1.
Deite a água fora.
Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e pique 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / varoma / vel 1.
Adicione a batata cozida e triture 10 seg / vel 8. Com a ajuda da espátula envolva e repita o processo de trituração até ficar tudo em puré.
Reserve numa taça e envolva com o bacalhau desfiado.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo os ingredientes para o bechamel e programe 7 min / 90ºC / vel 4.
Adicione o molho ao preparado de bacalhau e puré e envolva.
Coloque num pirex, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar dourado.
Sirva com salada.
Bom apetite!
Base: http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/2017/01/bacalhau-dourado-com-batata-doce-e.html