Risotto de espargos, cogumelos e bacon
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
azeite
200 g de arroz para risotto
50 g de vinho branco
600 g de caldo (água + 2 caldos knorr)
6 espargos
150 g cogumelos frescos
bacon
50 g manteiga
queijo ralado grana padano
Preparação:
Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 15 seg / vel 5.
Refogar 5 min / varoma / vel 1.
Adicionar o bacon, os espargos cortados em tiras e os cogumelos laminados 4 min / 100ºC / colher inversa.
Colocar o arroz, a água e o vinho e cozer 20 min / 100ºC / colher inversa.
Rectificar os temperos.
Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar 2 min / 100ºC / colher inversa.
Servir de imediato.
Dica: Como preparar espargos
Corte as pontas mais grossas e duras, mais ou menos de 5 a 6 cm do pé para o meio.
Experimente a dureza de cada aspargo com uma faca bem afiada ou com as mãos: onde cortar ou quebrar com facilidade está a divisão entre o macio e o duro.
Faça pressão para cortar as partes duras até chegar à parte macia e descarte-as, pois são muito duras e fibrosas.
Os talos que corta dos aspargos podem ser aproveitados em sopas.
Base: http://www.bemecuisine.com/risotto-de-espargos-cogumelos-e-bacon