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A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

A Bimby e as Manas

Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

Licor de After Eight

29.04.14

Ingredientes:

-1 embalagem de After Eight (200 gr)
-100 gr de açúcar
-2 pacotes de natas 
-300 gr de Whisky ou Vodka

Preparação:
Colocar o açúcar no copo e pulverizar durante 10 seg/ vel Turbo.
Juntar o chocolate e as natas e programar 4 min/ 50º/ vel 1.
Juntar o Whisky ou a Vodka durante 15 seg/ vel 3 ½.
Depois é só deitar em garrafas e se quiser servir fresquinho, levar ao frigorífico.

 

 

http://blogbimbyandme.blogspot.pt/2013/01/licor-de-after-eight.html

Couve Flor Gratinada

27.04.14

photo2fun.jpg

Ingredientes:

1 couve flor, lavada e cortada em pedaços
mais ou menos pequenos
800 ml de leite
50 gr de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
sal, pimenta e noz moscada
150 g quadradinhos de fiambre
queijo ralado para gratinar

Preparação:

Para cozer a couve flor, colocar 800 gr de água no copo, a couve na varoma e programar 20 min / varoma / vel. 2.
Depois de cozida a couve, preparar o béchamel, colocando a manteiga, o leite e a farinha no copo e programando 8 min / temp. 90º / vel. 4.

Se ficar muito líquido, retirar o copinho e programar mais 3 min / temp. 90º / vel. 3.
Juntar sal, pimenta, noz moscada e queijo a gosto. Misturar - ou não, é conforme se quiser - os cubinhos de fiambre.
Deitar a couve flor já escorrida num pirex e cobrir com o béchamel. Deitar mais queijo por cima e levar ao forno a gratinar (uns 15-20 minutos devem chegar, com cuidado para não deixar queimar).

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com.pt

Velocidades da Bimby

27.04.14

Velocidades colher, 1, 2 e 3 = colher de pau = utilizadas quando não se quer triturar nem desfazer os alimentos

 

Velocidades 3, 5 e 4 = faca de cozinha = utiliza-se para picar os ingredientes sem os desfazer (picar cebola, alho, ervas aromáticas...)

 

Velocidade 5 = picadora

 

Velocidade 6 = batedeira de bolos = para bater massas sem levedura e bolos

 

Velocidade 7 = varinha mágica = utiliza-se para desfazer alimentos

 

Velocidade 8 = picadora de carne (máximo de 300 gr)

 

Velocidade 5-7-9 progressivamente = triturar (gelados...) e pulverizar (açucar, grão, feijão...)

 

Velocidades 9 e 10 = centrifugadora = potência máxima

 

Turbo = para alimentos muito duros (congelados, chocolate...) para desfazer antes de triturar

 

Velocidade espiga = amassar massas lêvedas (pão, pizzas...)

 

 

Base: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152060565593513&set=gm.690114341050198&type=1&theater

 

Licor de Canela e Piripiri

25.04.14

Ingredientes:

500 g aguardente

10 paus de canela

1 piripiri

650 g água

500 g açucar

 

Preparação:

Coloque num recepiente com tampa hermética a aguardente, a canela e o piripiri.

Feche bem e deixe em repouso durante 15 dias num local abrigado da luz.

 

Após este tempo, coloque no copo a água, o açucar e programe 20 min / Varoma / vel 2

Retire e deixe arrefecer.

 

Adicione a calda à aguardente e, com a ajuda de um funil e de um passador de rede fina, coe para uma garrafa de vidro.

 

 

Base: Livro "De Santarém... a Évora"

Risoto de Curgete e Camarão

14.04.14

 

 

Ingredientes:

50 g queijo parmesão

5 pés de hortelã, só as folhas

2 dentes de alho

1 c. chá de sal

30 g azeite

400 g camarão

200 g curgete cortada em palitos

20 g manteiga

200 g alho-francês às rodelas

900 g água

300 g arroz para risoto

pimenta preta q.b.

 

Preparação:

Coloque o queijo no copo e rale 10 seg / vel 9.

Retire e reserve.

 

Coloque no copo a hortelã, os alhos, 1/2 c. chá de sal e o azeite, pique 2 seg / vel 8 e refogue 3 min / Varoma / vel 1.

Adicione o camarão e a curgete e salteie 2 min / Varoma / colher inversa.

Retire e reserve.

 

Coloque no copo a manteiga e o alho francês e salteie 3 min / Varoma / colher inversa.

Adicione a água, o arroz e 1/2 c. chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e coza 8 min / 100ºC / colher inversa.

Envolva bem om a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 8 min / 100ºC / colher inversa.

 

Adicione o camarão e a curgete, envolva com a ajuda da espátula.

Sirva o risoto polvilhado com o queijo ralado e a pimenta.

 

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 41 - Abril de 2014

Bolo Maravilhoso (de banana e noz)

14.04.14

 

 

Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo

100 g de margarina

50 g de caramelo líquido

2 bananas maduras

4 ovos

150 g de miolo de nozes

100 g de farinha

50 g de Maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação:

Ligar o forno e regular para os 180 °.

Com a borboleta no copo, colocar as claras com uma pitada de sal e bater 4 min / vel 3/2.

Retirar e reservar.

Deitar o açúcar amarelo e a margarina no copo e programar 1 min / vel 6.

Adicionar o caramelo líquido e uma das bananas, descascada e cortada em pedaços e programar mais 30 seg / vel 6.

Juntar as gemas, 1 min / vel 6.

Deitar as nozes e programar 30 seg / vel 6.

Adicionar a farinha, a Maizena e o fermento em pó e misturar bem, sem bater.

Descascar a restante banana, picar em pedaços pequenos e misturar na massa.

Por fim, envolver as claras em castelo delicadamente na massa.

Deitar tudo numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal igualmente untado.

Levar a cozer no forno durante cerca de 40 minutos.

 

 

Obrigada pela receita,Silvia Marques!

Açucar Invertido

13.04.14

Ingredientes:

1 kg de açúcar
300 ml de água
5 gr. de ácido cítrico
5 gr. de bicarbonato de sódio

 

Prepraração:

Colocar no copo: a água, o ácido citrico e o açúcar, 10 seg. / vel. 5. Programe por 10 min. / Varoma / vel.2

Retire o copo da base e deixar esfriar em até 50ºC.

Adicione o bicarbonato de sódio e misture por 10 seg / vel. 5.

Coloque em um pote fechado (pode ser de vidro com tampa de rosca) e guarde no armário, não precisa de refrigeração.

 

O QUE É?   

Açúcar invertido é um ingrediente essencial para fazer gelados, confeitaria, massa fermentada, e etc.

Um xarope com muitas propriedades benéficas para desenvolver as nossas receitas.

É um açúcar decomposto em glicose e frutose, o que faz ter mais poder de edulcorante (30% a mais que o açúcar normal), de modo que deve ser
usado em pequenas quantidades.

 

PARA QUE SERVE?
Sorvete: tem propriedade anticongelante, que impede a cristalização de gelo, alcançando assim uma textura muito mais cremosa
porque não endurece muito.

 

MASSA: acelera a fermentação, retém a umidade, aumenta o aroma doce, dá mais cor e brilho, e acima de tudo, mantém frescas as preparações durante mais tempo.

 

COMO UTILIZAR? Usado na substituição de uma percentagem (%) de açúcar normal pelo açúcar invertido, nunca 100%.

 

SORVETE: substitua 25-30% de açúcar pelo açúcar invertido.

 

MASSA: substitua 15-20% em massas batidas (aquelas como: biscoitos, muffins, etc) e 50-60% em massas fermentadas (aqueles
que precisam de fermentação: pão, bolos etc.)

 

CONSERVAÇÃO: Em frasco de vidro fechado. Não há necessidade de descansar e ter mais de um ano.

 

 

Base: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/6387/acucar-invertido.html

 

Lasanha Vegetariana

13.04.14

 

Ingredientes:

250 g courgette às rodelas

150 g cenoura às rodelas

300 g espinafres congelados

300 g cogumelos frescos fatiado

250 g abóbora em cubos

250 g alho francês às rodelas

1 cebola

2 dentes alho

150 g tomate enlatado

50 g vinho branco

1 knorr de legumes

50 g azeite

200 g queijo mozzarela ralado

pão ralado aromatizado (bimby)

placas de lasanha

sal q.b.

pimenta q.b.

mangericão q.b.

 

Bechamel:

700 g leite

70 g farinha maizena

30 g manteiga

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite, triturar 5 seg / vel 5.

Refogar 5 min / Varoma / vel 1.

Adicionar os legumes, o knorr, o vinho,o mangericão, refogar 15 min / Varoma / colher inversa.

 

Num pirex, colocar um pouco do preparado de legumes, cobrir com uma camada de placas de lasanha, outra de legumes e assim sucessivamente. 

Coloque a última camada de placas de lasanha apenas quando o bechamel estiver pronto.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

 

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel e programe 8 min / 90ºC / vel 4.

 

Cubra a lasanha com o bechamel, polvilhe com o queijo e o pão ralado e leve ao forno cerca de 25 min.

 

 

 

Base: Adaptado a partir do Livro Base

 

Sopa de Tomate e Coentros com Ovos Escalfados

09.04.14

 

Ingredientes:

1 cebola

1 dente alho

30 g azeite

750 g tomate maduro (usei tomate chucha)

200 g batata aos cubos

750 g água

1 knorr legumes

sal q.b.

coentros q.b. (usei 1/2 molho)

6 ovos

 

Preparação:

No copo, colocar a cebola, os alhos e o azeite e triturar 5 seg / vel 5. Refogar 5 min / Varoma / vel 1.

Entretanto, deitar água a ferver por cima dos tomates e deixar ficar 2 a 3 minutos. A seguir é fácil tirar a pele dos tomates.

Na varoma, colocar os ovos envoltos em película aderente (se colocarmos a película por cima do copo de medida, deixando folgado, podemos partir os ovos para o seu interior; depois apenas teremos de fechar a película como se fossem papelotes). Reserve.

Colocar no copo o tomate e picar 15 seg / vel 5.

Adicione a água, o knorr, a batata e os coentros. Coloque a varoma por cima do copo e programe 25 min / Varoma / vel 1.

Retire a varoma e reserve.

Coloque o copo de medida, programe 30 seg e vá progressivamente até à vel 7.

Sirva com um ovo escalfado em cada prato.

 

Base: Adaptado a partir da receita da Sopa de tomate e feijão verde com ovos escalfados do Livro Base. 

 

 

 

Bolo de Morango

07.04.14

 

 

Cobertura:
90 g de farinha de trigo T55
100 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
90 g de açúcar amarelo

Massa:
180 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
190 g de farinha com fermento
400 g de morangos sem pé e cortados em quartos
15 g açúcar 


Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro.

Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar amarelo, juntar a manteiga e misturar 3 seg / Vel 4, deve ficar uma massa granulosa. Acabar de desfazer com as mãos. Reservar refrigerada.


Para a massa, colocar a borboleta, deitar o açúcar e os ovos na bimby e programar 3 min/ Temp 37º / Vel 3.
Acrescentar a manteiga amolecida e bater mais 3 min/Vel 3
Adicionar a farinha e bater 20 seg / Vel 3 (apenas até misturar todos os ingredientes).
Deitar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa.
Espalhar o açúcar sobre os morangos e distribuir uniformemente a cobertura.
Cozer cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

 

   

 

 

 

Base: http://donabimby.blogspot.pt/2014/04/bolo-de-baunilha-e-morango.html

 

Risotto de frango e cogumelos

02.04.14

 

 

Ingredientes:

5 dentes de alho

30 g azeite

300 g frango em tiras

200 g cogumelos laminados

1 cebola

600 g água a ferver

300 g arroz arbóreo

20 g vinho branco

1 c. chá acafrão em pó

1 cubo caldo de galinha

15 g manteiga

20 g queijo parmesão

Sumo de limão q.b.

Tomilho fresco q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar durante 20 minutos.

Coloque o queijo no copo e programe 3 seg / vel 5.

Deite 15 g azeite no copo, junte os alhos descascados e programe 8 seg / vel 5.

Depois programe 3 min / varoma / vel 1.

Adicione o frango e algumas folhas de tomilho fresco, reitere o sal e programe 3 min / varoma / colher inversa.

Envolva com a espátula, junte os cogumelos e programe 4 min / varoma / colher inversa.

Retire e reserve em local quente.

Deite o restante azeite no copo, adicione a cebola descascada e cortada em pedaços e ligue 5 seg / vel 5. Programe 5 min / varoma / vel 1.

Junte o arroz, o vinho, o açafrão, a água, o caldo de galinha e programe 8 min / 100ºC / colher inversa.

Envolva com a espátula e programe 7 min / 100ºC / colher inversa.

Adicione a manteiga e o queijo e envolva. 

Retire, adicione o preparado de frango e envolva.

Sirva de imediato.

Pode polvilhar com mais queijo parmesão e folhinhas de tomilho limão.

 

 

Base: Revista Tele Culinária Robot de Cozinha de Abril 2014

Papel de Alumínio

02.04.14

 

Sempre que ia utilizar o papel de alumínio dava por mim sem saber qual o lado que deveria ficar para fora.

Assim, resolvi fazer uma pequena pesquisa online e fiquei a saber que:

  1. Quando os alimentos vão ser sujeitos ao calor (forno, varoma, etc.), o lado brilhante deve ficar em contacto com o alimento.
  2. Se forem para o frigorífico será o lado fosco a ficar em contacto com os alimentos.

A razão para esta diferença tem a ver com o tratamento do lado brilhante, que reflete o calor, pelo que quando sujeito ao:

  1. calor vai evitar a dissipação do calor absorvido pelo "embrulho".
  2. frio vai refletir o calor sempre que a porta do frigorífico for aberta.

 

Base: http://sabores.sapo.pt/dica/artigo/o-lado-certo-da-folha-de-aluminio

Conteúdo

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