Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

04
Jun 15

Para quem gosta de sushi e adora aventuras... 

Juntei-me com alguns primos e resolvemos experimentar... vou repetir, definitivamente!

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 Ingredientes para o molho de vinagre:

100 g vinagre de arroz

35 g açúcar

15 g sal

 

Ingredientes para o arroz:

800 g água

300 g arroz, japonês p/ sushi

15 g sal

 

Ingredientes para o recheio:

1 pepino, descascado e s/ sementes

1 medalhão de salmão, semi-congelado

1 abacate, pequeno

100 g delícias do mar

Cebolinho, q.b.

3 algas, Yakinori

Maionese

Wasabi

Queijo-creme

 

Preparação do molho de vinagre:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min / 80°C / vel 2.
Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.

 

Preparação do recheio:

Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.
Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min / 100°C / vel 3.

Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos.

Retire o arroz para um recipiente de madeira.

Com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional.

Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.

 

Montagem:

Enquanto o arroz arrefece prepare o recheio.

Corte tiras de pepino com 1 cm de espessura.

Faça o mesmo com o salmão, o abacate, as delícias e reserve.

Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca. Duas taças pequenas com água.

Corte a folha da alga ao meio, coloque-a sobre a esteira.

Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar.

Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos.

Coloque no centro as tiras de pepino, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar.

Repita este processo para os restantes recheios.

Combine sabores a seu gosto.

Para o sushi invertido, coloque sobre a alga o arroz, o cebolinho, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio maionese com wasabi ou queijo-creme, delícias do mar, abacate e enrole com ajuda da esteira.

Leve os rolos antes de cortar ao frigorífico cerca de 5 -10 minutos.

Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte.

Começe por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades.

Emprate o sushi a gosto e sirva.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 10 - Setembro 2009

publicado por A Bimby e as Manas às 17:45

22
Jul 14

Ingredientes para o molho de iogurte:

150 g iogurte natural

1 c. sopa de mostarda

1 limão, só a raspa

1 c. chá de pimenta rosa

 

Ingredientes para as espetadas e arroz:

2 limões, raspa e sumo

1 laranja, só a raspa

1 c. sopa de folhas de tomilho-limão

1 c. sopa de alecrim

1,5 c. chá de sal

1 c. sopa de mel

40 g azeite, mais q.b. para untar

200 g lombos de tamboril cortado em cubos

200 g de salmão  cortado em cubos

1000 g água

250 g arroz de jasmim

 

Preparação do melho de iogurte:o mel e o azeite e triture 

Coloque no copo todos os ingredientes e misture 5 seg / vel 3.

Retire e reserve no frigorífico.

 

Preparação das espetadas e arroz:

No copo limpo, coloque a raspa de 1 limão, a raspa da laranja, o tomilho-limão, o alecrim, 0,5 c. chá de sal, o mel e o azeite e triture 5 seg / vel 7.

Deite sobre o tamboril e o salmãao e deixe marinar por 30 minutos.

Faça as espetadas alternando os cubos de salmão e de tamboril, coloque no tabuleiro da varoma previametne untando com azeite e reserve.

Coloque no copo a água, 1 c. chá de sal e o cesto com o arroz.

Envolva o arroz com a ajuda da espátula.

Coloque a varoma com o tabuleiro e coza 17 min / varoma / vel 2.

Retire o arroz, envolva com  o sumo e a raspa de 1 limão e sirva com as espetadas de peixe e o moçho de salmão.

 

Base: Revista Bimby Momento de Partilha n.º  39 - Fevereiro de 2014

 

publicado por A Bimby e as Manas às 21:06

25
Jun 14

 

Ingredientes:

400 g lombos de pescada

200 g lombos de salmão

sal e pimenta q.b.

50 g queijo da ilha

3 dentes de alho

50 g azeite

200 g alho-francês às rodelas, só a parte branca

200 g curgete, cortada em cubos médios

250 g tomate cereja, cortado em metades

10 folhas manjericão picado

800 g água

750 g batatas, cortadas em cubos pequenos

150 g leite

noz moscada q.b.

 

Preparação:

Coloque na varoma os lombos de pescada e salmão, tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque no copo o queijo e rale 3 seg / vel 9

Retire e reserve.

Coloque no copo 2 dentes de alho e 30 g de azeite e pique 8 seg / vel 5.

Adicione o alho francês e refogue 8 min / varoma / inverso / vel 1.

Adicione a curgete e salteie 3 min / varoma / inverso / vel 1.

Adicione o tomate, o manjericão e o sal e programe 2 min / 100ºC / inverso / vel 1.

Coloque no fundo de um pirex e reserve.

Coloque no copo a água, o cesto com as batatas, o sal. Coloque a varoma e programe 20 min / varoma / vel 2.

Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

No copo limpo, coloque um dente de alho e 20 g de azeite e pique 8 seg / vel 5. Refogue 3 min / varoma / vel 1.

Insira a borboleta.

Adicione a batata reservada, o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e bata 1 min / vel 3

Coloque os lombos de pescada e salmão em lascas sobre os legumes no pirex e cubra com o puré de batata.

Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Sirva de seguida.

 

Base: Revista Bimby Momento de Partilha n.º 22 - Setembro de 2012 

publicado por A Bimby e as Manas às 17:44

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