Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

04
Jun 15

Para quem gosta de sushi e adora aventuras... 

Juntei-me com alguns primos e resolvemos experimentar... vou repetir, definitivamente!

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 Ingredientes para o molho de vinagre:

100 g vinagre de arroz

35 g açúcar

15 g sal

 

Ingredientes para o arroz:

800 g água

300 g arroz, japonês p/ sushi

15 g sal

 

Ingredientes para o recheio:

1 pepino, descascado e s/ sementes

1 medalhão de salmão, semi-congelado

1 abacate, pequeno

100 g delícias do mar

Cebolinho, q.b.

3 algas, Yakinori

Maionese

Wasabi

Queijo-creme

 

Preparação do molho de vinagre:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min / 80°C / vel 2.
Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.

 

Preparação do recheio:

Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.
Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min / 100°C / vel 3.

Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos.

Retire o arroz para um recipiente de madeira.

Com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional.

Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.

 

Montagem:

Enquanto o arroz arrefece prepare o recheio.

Corte tiras de pepino com 1 cm de espessura.

Faça o mesmo com o salmão, o abacate, as delícias e reserve.

Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca. Duas taças pequenas com água.

Corte a folha da alga ao meio, coloque-a sobre a esteira.

Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar.

Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos.

Coloque no centro as tiras de pepino, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar.

Repita este processo para os restantes recheios.

Combine sabores a seu gosto.

Para o sushi invertido, coloque sobre a alga o arroz, o cebolinho, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio maionese com wasabi ou queijo-creme, delícias do mar, abacate e enrole com ajuda da esteira.

Leve os rolos antes de cortar ao frigorífico cerca de 5 -10 minutos.

Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte.

Começe por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades.

Emprate o sushi a gosto e sirva.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 10 - Setembro 2009

publicado por A Bimby e as Manas às 17:45

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