Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

02
Fev 15

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Ingredientes para o arroz:

40 g côco ralado, mais 2 c. sopa para tostar

55 g chalota

1 dente de alho

30 g azeite

300 g leite côco

700 g água

1 c. chá de sal

350 g arroz basmati

 

Ingredientes para o caril:

300 g miolo de vieira

10 g funcho

Azeite q.b. para temperar

1000 g camarão com casca

350 g leite de côco

1 c. chá de sal, mais q.b. para temperar

 1 malagueta vermelha (opcional)

1 c. chá de sementes de coentros

1/2 c. chá de sementes de cominhos

1/2 c. chá de sementes de mostarda

1/2 c. chá de açafrão da india

10 g gengibre ralado

30 g óleo de amendoim

 

Preparação do arroz:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Coloque 2 c. sopa de côco num tabuleiro e leve ao forno cerca de 3 minutos ou até dourar. Reserve.

Coloque no copo a chalota, o alho, o côco ralado e o azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min / varoma / vel 1.

Retire e reserve.

Coloque no copo o leite de côco, a água, o sal, o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 18 min / 100ºC / vel 4.

Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve quente.

 

Preparação do caril:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese as vieiras, tempere com o funcho, o azeite e o sal.

Coloque no copo as cabeças de camarão, o leite de côco e o sal e aqueça 5 min / 100ºC / vel 3.

Coe o fumet com a ajuda do cesto e reserve.

No copo limpo coloque a malagueta, as sementes e o caril e aqueça 3 min / varoma / vel 2.

De seguida triture 30 seg / vel 9.

Adicione o gengibre e o óleo e aqueça 5 min / 100ºC / vel 1.

Adicione o fumet reservado e o camarão e coza 5 min / 100ºC / vel colher inversa.

Adicione as vieiras, envolva com a ajuda da espátula, aguarde 3 minutos para cozerem. 

Sirva de seguida com o arroz de côco.

 

Base: Revista Bimby - Momentos de Partilha n.º 50 - Janeiro 2015

 

publicado por A Bimby e as Manas às 20:41

19
Ago 14

Ingredientes para as almôndegas:

80 g pão partido em pedaços

10 g manjericão, mais q.b. para polvilhar

100 g curgete

25 g alho-francês

5 g gengibre

1 dente alho

1 c. chá caril

1 c. chá sal

1/2 c. chá piripiri em pó (opcional)

450 g peito de frango s/ pele, cortado em cubos, semi-congelado (3 horas)

 

Ingredientes para o molho:

380 g leite de côco

400 g tomate pelado

1 c. chá caril

1 c. chá de molho de peixe

1/2 c. chá piripiri em pó (opcional)

1 lima (raspa e 1/2 sumo)

 

Preparação das almôndegas:

Coloque no copo o pão e 5 g de manjericão e pique 10 seg / vel 9.

Retire e reserve.

Coloque no copo a curgete, o alho-francês, 5 g de manjericão, o gengibre, o sal, o alho, o caril, o piripiri e pique 5 seg / vel 5.

Escorra com a ajuda do cesto e reserve.

Coloque no copo 220 g de frango e pique 5 seg / vel 8.

Retire e reserve com os legumes.

Coloque no copo 230 g de frango e pique 5 seg / vel 8.

Retire e reserve com o frango e os legumes e envolva bem com a ajuda da espátula.

Com a ajuda de uma colher molde bolas e envolva no pão reservado.

Disponha as almôndegas no cesto e na varoma e reserve.

 

Preparação do molho:

Coloque no cesto o leite de côco, o tamate, o caril, o molho de peixe, o piripiri, o cesto e a varoma com as almôndegas e programe 20 min / varoma / vel 2.

Retire as almôndegas para um pirex e reserve o molho no copo.

Adicione o sumo e a raspa da lima e com a ajuda da espátula envolva com o molho.

Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com as folhas de manjericão.

 

Nota: Pode servir acompanhado por arroz branco.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 43 - Junho 2014

publicado por A Bimby e as Manas às 20:09

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