Olá! Somos a Sofia e a Tânia e ambas gostamos de cozinhar e, é claro, adoramos bimbar... Assim, de forma a mantermos um registo das nossas receitas favoritas, resolvemos criar este blog.

28
Ago 14

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  Ingredientes:

1,5 l leite

1 iogurte natural

120 g de leite condensado

100 g natas

 

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 5 min / 50ºC / vel 3.

Distribua pelos copinhos esterilizados, feche e abafe durante 13 a 14 horas (costumo enrolar os copos numa manta, colocar no interior de um tabuleiro e guardar no forno pré-aquecido e desligado).

publicado por A Bimby e as Manas às 23:06
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24
Ago 14

      

Ingredientes:

6 folhas de massa filo (pronta)

250 g queijo brie, cortado em pedaços

125 g iogurte

50 g queijo parmesão ralado

2 ovos

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Alecrim q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer  o forno a 180ºC.

Coloque 800g de água no copo da bimby, tempere de sal e dentro do cesto coloque o arroz. Introduza o cesto no copo da bimby,e programe 20 min / 100ºC / vel 4.

Escorra, ainda al dente, e misture-o,ainda quente,numa taça com o queijo brie,cortado em pedaços,os ovos ligeiramente batidos,e o iogurte.

Mexa bem,acrescente o queijo ralado,as folhas de tomilho bem lavadas e secas,uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta moída na hora.

Pincele cada folha de massa filo com um pouco de azeite e forre com elas uma forma de fundo removível de 24 a 26 cm de diâmetro,já revestida de papel-manteiga de modo que boa parte da massa fique de fora.

Distribua sobre a massa o composto de arroz e queijo,dobre as pontas para dentro,torcendo-as para selar bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40a 50 minutos.

Retire a "cestinha" do forno,coloque-a sobre um prato redondo e sira quente.Acompanhe com uma salada mista.

 

Base:  http://saboresdearomas.blogspot.pt/2009/10/cestinha-de-massa-filo-com-queijo-brie.html

 

publicado por A Bimby e as Manas às 21:58

21
Ago 14

 

Ingredientes:

8 medalhões de pescada
sal e pimenta qb
queijo mozarela qb


Para o molho de tomate:
½ cebola
½ alho francês
2 dentes de alho
Azeite qb
1 lata de tomate em pedaços (400 gr) ou tomate fresco
sal e açúcar qb
Orégãos qb


Para o bechamel:
300 gr de leite
20 gr de farinha
20 gr de manteiga
sal e pimenta qb

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 240ºC.

Disponha os medalhões de pescada num tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta a gosto (não necessita de muito já que vai temperar o molho). 

No copo da Bimby coloque os dentes de alho, a cebola, o alho francês e azeite a gosto e processe 5 seg / vel 5.

Baixe os resíduos que ficaram agarrados às paredes do copo e programe 5 min / varoma / vel 1.

Junte o tomate e programe mais 10 min / varoma / vel 1.

Deixe cozinhar sem o copinho, com o cesto por cima da tampa para que o líquido evapore mas não haja salpicos.

Prove, tempere de sal e açúcar até que consiga equilibrar a acidez do tomate.

Pique 5 seg / vel 5 e junte um pouco de orégãos a gosto.
Cubra os medalhões com o molho de tomate. 

Sem necessitar de lavar o copo, coloque os ingredientes do bechamel, tempere com um pouco de sal e pimenta e programe 8 min / 90ºC / vel 4.
Deite por cima do molho de tomate e polvilhe com um pouco de mozarela ralada por cima.

Leve ao forno apenas o suficiente para dourar por cima (uns 10 minutos).

 

Dica: Sirva com brócolos cozidos ao vapor ou outro acompanhamento de que goste.

 

Base: Mundo de receitas Bimby

publicado por A Bimby e as Manas às 22:30

19
Ago 14

Ingredientes para as almôndegas:

80 g pão partido em pedaços

10 g manjericão, mais q.b. para polvilhar

100 g curgete

25 g alho-francês

5 g gengibre

1 dente alho

1 c. chá caril

1 c. chá sal

1/2 c. chá piripiri em pó (opcional)

450 g peito de frango s/ pele, cortado em cubos, semi-congelado (3 horas)

 

Ingredientes para o molho:

380 g leite de côco

400 g tomate pelado

1 c. chá caril

1 c. chá de molho de peixe

1/2 c. chá piripiri em pó (opcional)

1 lima (raspa e 1/2 sumo)

 

Preparação das almôndegas:

Coloque no copo o pão e 5 g de manjericão e pique 10 seg / vel 9.

Retire e reserve.

Coloque no copo a curgete, o alho-francês, 5 g de manjericão, o gengibre, o sal, o alho, o caril, o piripiri e pique 5 seg / vel 5.

Escorra com a ajuda do cesto e reserve.

Coloque no copo 220 g de frango e pique 5 seg / vel 8.

Retire e reserve com os legumes.

Coloque no copo 230 g de frango e pique 5 seg / vel 8.

Retire e reserve com o frango e os legumes e envolva bem com a ajuda da espátula.

Com a ajuda de uma colher molde bolas e envolva no pão reservado.

Disponha as almôndegas no cesto e na varoma e reserve.

 

Preparação do molho:

Coloque no cesto o leite de côco, o tamate, o caril, o molho de peixe, o piripiri, o cesto e a varoma com as almôndegas e programe 20 min / varoma / vel 2.

Retire as almôndegas para um pirex e reserve o molho no copo.

Adicione o sumo e a raspa da lima e com a ajuda da espátula envolva com o molho.

Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com as folhas de manjericão.

 

Nota: Pode servir acompanhado por arroz branco.

 

Base: Revista Bimby Momentos de Partilha n.º 43 - Junho 2014

publicado por A Bimby e as Manas às 20:09

18
Ago 14

Certamente você já terá pensado “Como cozinhar ovos na Bimby”, na realidade é muito fácil, limpo, e avisa quando acaba. Os ovos precisam de bom manuseamento para evitar a contaminação dos alimentos, portanto, preste atenção a estas dicas básicas.

Medidas de higiene:

  • Comprar ovos devidamente etiquetados com data de validade. Cuidado com as compra beira de estrada. Não sabe que higiene estiveram sujeitos ou há quanto tempo estão há venda.
  • Nunca lave ou esfregue os ovos, a sua pele é porosa, e pode, portanto, ajudar a introduzir germes, contaminando o ovo. O que pode fazer é lavá-los apenas antes de os cozinhar, mas não fazê-lo para conservar.
  • Cozinhe sempre os ovos sem outro alimento quando os cozinhar com a casca, por exemplo: Não cozinhar batatas com ovos para fazer uma salada, é melhor cozinhar os ovos separadamente.
  • Se você fizer na VAROMA lembre-se os ovos são sempre embrulhados em película para não tocar nas batatas ou até mesmo usar VAROMA num nível diferentes para que não se juntem ou cozer os ovos no cesto.
  • Se o ovo estiver rachado ou partido, é melhor deite fora para evitar ovos contaminados.
  • Se você for fazer uma omelete ou partir vários ovos para dentro do copo da Bimby e que já estão há algum tempo no frio, eu recomendo os parta um a um num recipiente para ver ainda está em condições para evitar que um ovo estragado se misture com os que já estavam no copo e estavam bons.
  • Os Ovos pode-se guardar perfeitamente fora do frio, de fato, nos supermercados não são refrigerados, mas para mais controle e evitar a sua deterioração rápida, guarda-mo-los no frio e só os tiramos antes de usar para que esteja à temperatura ambiente.
  • Para saber se um ovo é fresco, você necessita de o colocar num recipiente com água salgada. Se o ovo flutuar é a sua câmara de ar interna é maior e leva mais tempo a flutuar, se ao contrário for ao fundo ou estiver muito pouco tempo a flutuar, é por é fresco.

Cozer Ovos na Bimby

2 minutos 20 minutos 22 minutos

Ingredientes

  • 4 Ovos
  • 500g Água

Preparação

1. Deite no copo a água, insira o cesto e coloque os 4 ovos dentro deste.
2. Coloque o copo de medida e programe o tempo como indicado na lista abaixo, Temperatura Varoma, vel. 1.
3. Findo o tempo, retire o cesto com a espátula e coloque-o com os ovos em água fria, para os poder descascar sem se queimar.

Notas

Lista de Tempos:

  • 11 minutos - ovo muito cremoso (gema líquida, clara viscosa)
  • 12 minutos - ovo cremoso (gema líquida, clara firme)
  • 13 minutos - ovo macio (gema macia)
  • 14 minutos - ovo cozido
  • 15 minutos - ovo muito cozido

Se for cozinhar ovos na VAROMA vai demorar mais tempo, porque ainda tem o tempo da água começa a ferver. Lembre-se, neste caso, embrulhado em pelicula para que eles não entrem em contato com outros alimentos.

 

Base: http://bimbyworld.tk/como-cozinhar-ovos-na-bimby.bimby#.U8wM9nUeUdY.facebook

publicado por A Bimby e as Manas às 19:35
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Equivalências:

  • O copo transparente da Bimby, raso de liquidos leva 100 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de açúcar leva 100 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de farinha leva 60 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de maizena leva 50 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de pão ralado leva 40 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de queijo ralado leva 50 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de arroz leva 100 gramas.
  • O copo transparente da Bimby, raso de leite em pó leva entre 45 a 50 gramas.

Velocidades:

  • Velocidades colher, 1, 2 e 3 = Colher de pau - utiliza-se quando não se quer triturar nem desfazer os alimentos.
  • Velocidade 3 1/2 e 4 = Faca de cozinha - utiliza-se para picar os alimentos sem triturar (picar cebola, alho, salsa…).
  • Velocidade 5 = Faca / Picadora (1-2-3).
  • Velocidade 6 = Passe-Vite / Batedeira ( para bater todos os bolos que não precisem de levedar – Esta foi-me dita no curso de cozinha). Nunca uso esta velocidade para bater bolos. Utilizo sempre a vel. 5.
  • Velocidade 7 = Varinha Mágica (semelhante ao passe-vite)
  • Velocidade 8 = Picadora de carne (não picar + de 300g de cada vez).
  • Velocidade 5>7>9 (progressivamente) – utiliza-se para triturar (gelados…) ou pulverizar (açúcar, grão…)
  • Velocidades 9 e 10 = Para Pulverizar (reduzir a pó)
  • Turbo = Utiliza-se com ingredientes muito duros que se pretende desfazer antes de triturar ou pulverizar (queijo curado, presunto, gelo…)
  • Velocidade Espiga = Bater massas para levedar, como o pão, pizzas…

Funcionalidades através de Velocidades:

  • Misturar – os ingredientes podem ser misturados muitos simplesmente com velocidades 2 – 4 (neste caso, para massa de panquecas, marinadas e bebidas), em quantidades de 100g até 2000g.
  • Emulsionar – para preparar maioneses e molhos, através das velocidades 3 – 5 sem borboleta, ou até à velocidade 4 com borboleta. Dica: deite o óleo pela tampa do copo de mistura, levantando por instantes o copo de medida, podendo correr em fio para dentro do copo para emulsionar com os restantes ingredientes.
  • Amassar – Preparar massas à base de levedura e massas para pão, massa fresca ou misturas de carne. Seleccionar a posição tampa fechada e velocidade Espiga. Dica: nunca use mais de 700g de farinha para a sua massa.
  • Bater – Para confeccionar cremes batidos, ovos batidos, molhos cremosos ou pudins. Com a borboleta colocada sobre a lâmina da Bimby, usar uma velocidade de 2 a 4.
  • Cortar – Cortar, triturar, moer, pulverizar e preparar purés, podem ser feitos com velocidades de 4 a 10. A velocidade 4 é adequada para um corte grosso (cortar legumes para uma sopa Minestrone) e a velocidade 10 é utilizada para cortar ingredientes mais duros, como o açúcar (para pulverizar = transformar em açúcar em pó), cereais, arroz, queijo parmesão, picar gelo. Dica: para alcançar um resultado uniforme, corte previamente em pedaços os ingredientes a triturar (5x5cm).

Temperaturas:

  • 37º – Temperatura do nosso corpo (Sempre que bater massas de bolos, utilize esta temperatura)
  • 37º – Aquecer alimentos para bebé, ou dissolver fermento em leite ou água
  • 50º – Banho Maria
  • 50º – Derreter chocolate
  • 60º – Dissolver gelatinas
  • 70º – Para pratos preparados pelo método banho-maria, por ex. o Molho Holandês.
  • 80º – Para fazer chá, cozer peixe ou engrossar sopas com ovo batido
  • 90º – No copo de mistura podem ser preparadas misturas cremosas à base de leite.
  • 100º – Cozinhar sopas, legumes ou carnes, bem como massa fresca e arroz, saltear cebolas e legumes ou fazer refogados
  • Varoma – Preserva as vitaminas e minerais do peixe, carne e legumes quando cozinhados ao vapor na Varoma. Arroz ou batatas podem ser cozinhados em simultâneo no cesto do copo misturador.

Base: http://bimbyworld.tk/equivalencias-velocidades-e-temperaturas.bimby#.U7QHtjydJi4.facebook

publicado por A Bimby e as Manas às 19:32
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17
Ago 14

 

Ingredientes:
125 g açúcar 
300 g bolacha Maria
150 g manteiga
2 ovos

1 cálice de vinho do porto
125 g chocolate em pó

 

Preparação:
Pulverize o açúcar 10 seg / vel 9 e reserve.
Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg / vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes
Deite no copo o açúcar, os ovos, o vinho do porto e a manteiga e programe 5 min / 70ºC / vel 4.

Adicione o chocolate e misture 20 seg / vel 5.
Adicione as bolachas e envolva bem.

Deite sobre uma folha de papel vegetal e forme um rolo bem apertado.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e envolva em papel prata.

 

Base: Isabel Leirias

publicado por A Bimby e as Manas às 20:29

15
Ago 14

 

Ingredientes:
150 gr de chocolate preto
150 gr de chocolate de leite
150 gr de chocolate branco
3 pacotes de cuajada
1 pacote de bolacha Maria
90 gr de manteiga
3 pacotes de natas
125 gr de açúcar
750 gr de leite

 

Preparação:
Comece pela base.

Coloque as bolachas meias partidas no copo da Bimby.
Triture com 3 toques de Turbo e depois uns seg / vel 5.
Junte a margarina em pedaços e programe 2 min / 70ºC / vel 2 ½.
Deite a bolacha numa forma de fundo amovível e calque com uma colher de modo a que fique bem prensada.
Leve ao frio enquanto faz a 1ª camada de chocolate.

1ª Camada:
Coloque no copo o chocolate negro partido em pedaços e dê uns golpes de turbo para triturar.  

Junte 75 gr de açúcar, 1 pacote de natas, 250 gr de leite e um pacote de Cuajada e programe 7 min / 90ºC / vel 5. 
Retire a forma do frio e coloque-a na bancada, onde não a tenha que mover até ao final da adição das camadas.
Com uma colher de sopa a aparar o creme (para que este não esburaque a bolacha) vá deitando o preparado para dentro da forma.

2ª Camada:
Enxague e seque o copo.

Deite o chocolate de leite aos pedaços e dê uns golpes de turbo para triturar. 

Junte 50 gr de açúcar, 1 pacote de natas, 250 gr de leite e um pacote de Cuajada. Programe 7 min / 90ºC / vel 5.
Enquanto este está na Bimby, a 1ª camada vai solidificando. A Cuajada ajuda a que a camada fique sólida mais depressa.
Quando a 2ª acaba de fazer, faça uns riscos com o garfo na superfície da que já está sólida antes de deitar o creme, para que este agarre melhor e não se separe ao desenformar.
Verta o 2º creme usando a colher de sopa como base para não esburacar.

3ª Camada
Deite no copo enxaguado e seco, o chocolate branco em pedaços e dê uns golpes de turbo para triturar. 

Junte 1 pacote de natas, 250 gr de leite e 1 pacote de Cuajada. Programe 7 min / 90ºC / vel 5. 
Terminando repita o processo de riscar com o garfo e deitar o creme com a colher como base.
Deixe arrefecer até ficar quase solificado e deixe no frio até ao dia seguinte.

 

Fonte: http://blogbimbyandme.blogspot.pt/search?q=tarte+3+chocolates

 

publicado por A Bimby e as Manas às 18:17

14
Ago 14

Ingredientes:

8 ovos

200 g açucar (uso sempre baunilhado)

1000 g leite

2 c. sopa de licor (cointreau, anis, beirão, porto, ...)

caramelo liquido q.b.

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Barre uma forma de buraco, com capacidade para 1,5 litros, com o caramelo liquido.

Coloque os ovos, o açucar, o leite e o licor no copo da bimby e programe 10 seg / vel 4.

Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho maria por cerca de 50ºC.

Deixe arrefecer dentro do banho maria e leve ao frigorífico.

Desenforme e sirva bem frio.

 

Base: adaptado do Livro base

publicado por A Bimby e as Manas às 20:31

10
Ago 14

Ingredientes:

1000 g figos inteiros, maduros

500 g açucar

Casca de 1 limão, só a parte amarela

1 pau de canela

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25 min / varoma / vel colher inversa.

Quando terminar, retire o pau de canela e triture 30 seg / vel 6.

Coloque a compota em frascos de vidro, previamente lavados e esterilizados (basta lavar na máquina de lavar) e feche hermeticamente.

 

Base: Livro Base

publicado por A Bimby e as Manas às 20:57

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